Agent de production culinaire (h/f) - COMMUNE D'ELLIANT
Référence : O029260422000452
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Elliant
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération indiciaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Commune d'Elliant (3500 habitants), située sur le territoire de la Communauté d'agglomération de Concarneau et sur l'aire urbaine de Quimper, dans le Finistère, recrute un/e agent de production culinaire. Placé/e sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire, vous participez aux activités d’élaboration et de production des repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d’accompagnement des enfants et d’entretien des locaux et matériels de restauration.
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire :
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, décontaminer, éplucher, couper, cuire
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance
• Participer au service des plats en accompagnant les enfants sur l’apprentissage au goût et au gaspillage alimentaire
• Effectuer les livraisons des repas sur satellite à l’école Sainte Anne
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs
Préparer et mette en état de propreté les locaux et le matériel du restaurant scolaire :
• Maintenir les locaux et le matériel en état de propreté et de fonctionnement (nettoyer et désinfecter)
• Participer à la plonge
• Nettoyer le linge d’entretien et de cuisine
Assurer l’approvisionnement et la production culinaire du restaurant scolaire pour le centre de loisirs (mercredis et vacances scolaires) :
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration
• Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées pendant les vacances scolaires
• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en autonomie
Participer à l’élaboration des buffets et cocktails :
• Préparer, conserver, cuire, réchauffer, livrer et servir de manière occasionnelle des buffets (froids et/ou chauds) et cocktails, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer l’approvisionnement et la mise en place le matériel nécessaire au service des buffets et cocktails sur le lieu de l’évènement
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public
Profil recherché
Connaissances :
- Techniques culinaires
- Règles d’hygiène et de sécurité du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Plan National de Nutrition Santé (PNNS)
- Techniques d’accompagnement des enfants sur l’apprentissage au goût et au gaspillage alimentaire
- Techniques de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
- Bases en informatique
Savoir-faire, Expérience :
- Interpréter des fiches techniques
- Réceptionner
- Contrôler
- Évaluer
- Organiser
- Utiliser et mettre en marche les équipements
- Réaliser la production de repas
- Entretenir les matériels et locaux
Savoir être :
- Autonome
- Rigoureux
- Efficace
- Vigilent
- Faire preuve d’esprit d’équipe
- Sens pratique
À propos de l'offre
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Informations complémentaires sur le poste :
- Rémunération indiciaire
- Régime indemnitaire (IFSE / CIA)
- Adhésion possible aux contrats concernant la prévoyance et la mutuelle santé avec une participation
employeur
- Adhésion au CNAS
Pour tout renseignement, vous pouvez contacter Madame Rozenn TRICHÉ, DGS, au 02.98.10.91.12.
Merci d'adresser votre candidature (CV + lettre de motivation + dernier arrêté de situation) à l’attention de
Monsieur le Maire pour le vendredi 22 mai 2026 dernier délai par voie postale : 1 rue du Docteur
Laennec, 29370 ELLIANT ou par mail : direction@elliant.bzh
Les entretiens auront lieu le mercredi 3 juin 2026, sous réserve.
La prise de poste étant prévu fin août 2026, il n'est pas exclu de pouvoir travailler avant selon besoin et disponibilité, à confirmer.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 26/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
