AGENT DE RESTAURATION
Référence : DEF_30-00068471
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service de Santé des Armées (SSA)
- Localisation : 69 AVENUE DE PARIS 94160 SAINT-MANDE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
L’agent est chargé de l’ensemble de la chaîne logistique et de service. Il procède à la réception et au stockage des denrées (déboitage, décartonnage) tout en soutenant l’équipe de cuisine dans les tâches de préparation, de plaquage et de manutention. Son rôle s’étend à l’organisation des prestations, incluant la livraison, le dressage des tables, la mise en place des buffets et le service direct aux hôtes. Par ailleurs, il veille au respect strict de l’hygiène en nettoyant les équipements, la vaisselle et les locaux, et assure le débarras. Enfin, il garantit la conformité des opérations en tenant à jour la traçabilité réglementaire.
Profil recherché
Pour exercer ce poste, une connaissance solide des techniques de cuisine, qu'elles soient traditionnelles, collectives ou issues du secteur agroalimentaire, est requise. Dès sa prise de fonction, l’agent bénéficie d’une formation initiale lui permettant de maîtriser les bonnes pratiques en matière d’hygiène, de santé et de sécurité au travail, tout en étant sensibilisé aux enjeux environnementaux et à la démarche qualité.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- louisa.djennadi@intradef.gouv.fr
- michel.leuba@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le Service de santé des armées est composé de 14 700 hommes et femmes civils et militaires et de plus de 4 000 réservistes. Son rôle est d’assurer le soutien médical de l’armée de Terre, de l’armée de l’Air et de l’Espace, de la Marine nationale et de la Gendarmerie, en tout lieux et en toute circonstance, en métropole comme sur les théâtres d’opérations.
Pour cela, il est organisé en une chaîne santé complète et autonome, de soins, d’expertises, de recherche, de formation et de ravitaillement en produits de santé.
Descriptif du service
L’Hôpital National d’Instruction des Armées (H.N.I.A) Bégin est un établissement militaire qui accueille des patients militaires et civils. Il est situé à Saint-Mandé (94).
La cuisine collective hospitalière de l’HNIA assure une production en liaison froide et en liaison chaude allant du repas diététique adapté au plateau, au repas gastronomique d’autorité servi à l’assiette en passant par les repas du personnel de jour, de nuit, de garde ou d’astreinte. L’agent, intégré à l’équipe de production du service de restauration et sous l’autorité du chef de la fonction production, assure la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides, au profit de la patientèle ou du personnel de l’établissement, conformément aux modes opératoires du service de restauration et en contrôle le résultat. Il est en relation avec le chef de production, le diététicien et le consommateur, le cas échéant.
À propos de l'offre
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Complément de Traitement Indiciaire (CTI) de 49 points.
En rejoignant l'HNIA Bégin, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne. Le ministère offre en outre de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur.
- Mutuelle avec prise en charge de 50% par l’État.
- Avantages sociaux : institution de GEstion Sociale des Armées (IGESA).
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère.
- Salle de sport.
- Parking gratuit dans l'enceinte de l'hôpital : pour les véhicules privés et les 2 roues.
- Accessibilité en transport en commun : RER ligne A (station Vincennes), Métro 1 (station Bérault).
- Prise en charge à 75% du Pass Navigo par l’État.
- Mise à disposition d’un service de conciergerie. -
- Travail sur écran avec outils informatiques, et téléphoniques.
- Contact avec du public.
- Horaires de travail spécifiques (week-end et jours fériés).
- Station debout prolongée, port de charges lourdes.
- Exposition au froid (chambres froides négative et positive) et au chaud.
- Une enquête de sécurité sera diligentée préalablement à toute affectation. -
Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
