Agent de restauration scolaire - CHAMPAGNE-AU-MONT-D'OR
Référence : O069260703002052
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Champagne-au-Mont-d'Or
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Planifier et confectionner les repas :
• Etablir les menus et les afficher
• Gérer l’approvisionnement : acheter le pain, la viande et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l’épicerie courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés et les pommes de terre.
• Estimer annuellement le coût de revient d’un repas.
• Contrôler les factures (périodicité à fixer).
• Proposer de nouvelles recettes
• Intégrer des produits locaux, et des produits issus de l’agriculture biologique ou durable
Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective :
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
• Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).
Participer à l’assistance et à l’accompagnement des convives:
• Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir
• Participer au service des repas
• Aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas (si travail en école).
Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine :
• Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
• Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement et effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs) et les vacances d’été (légumerie, réserve, mobilier, murs, tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d’araignées).
• Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
• Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur…) (périodicité à fixer).
• Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers…).
• Planifier les repas.
• Préparer les plats, les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
• Réaliser des repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques (école) ou d’établissement (CCAS)
• Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine (si l’agent travaille en école).
• Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine
Profil recherché
COMPETENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES :
(savoir faire) • Maîtriser les règles d’hygiène de base.
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de
• sécurité.
• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
• Maîtriser les techniques culinaires (cuisson basse température, cuisson de nuit).
• Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
• Savoir présenter et décorer les plats.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.
• Connaître les techniques de service en salle.
• Connaître les gestes et postures de la manutention.
• Connaître les gestes de premiers secours.
• Connaître les notions de base concernant les allergies.
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
• Connaître la technologie des matériels.
• Avoir des notions de maintenance du matériel.
• Etre organisé et méthodique.
• Etre patient.
• Etre efficace et réactif.
• Sensibilisation au développement durable
QUALITES REQUISES :
(Savoirs être) • Capacité à travailler en équipe
• Ponctualité
• Rigueur
• Autonomie
• Respect des règles et des consignes
• Sociabilité
• Qualité sensorielle
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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cv et lettre de motivation obligatoire à ressourceshumaines@mairiedechampagne.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 24/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
