AGENT DE SERVICE HOSPITALIER HOTELLERIE/ RESTAURATION

Missions spécifiques du poste

Gestion stocks :

-          Réaliser les commandes liées à l’activité de l’office relai

-          Réaliser les mises à jour dans le logiciel de suivi des repas (SRD) en collaboration avec la diététicienne et les équipes de soins et d’hôtellerie.

-          Assurer la vérification des stocks : quantité, DLC, DLUO…

-          Vérifier la correspondance entre les quantités reçue et celles commandées

Gestion et préparation pour les repas :

-          S’assurer de la qualité des préparations et des plats : goût, qualité, présentation, péremption …

-          S’assurer de la conformité des plats avec les différents régimes.

-          Respecter les normes HACCP.

-          Répartir les aliments dans les chariots de chauffe et assurer leur mise en chauffe

-          Acheminer les chariots de chauffe dans les différentes unités

-          Vérifier les températures des aliments servis en conformité avec les normes

-          Participer au dressage des assiettes et la répartition des plateaux repas.

-          Participer au service des repas en collaboration avec l’équipe soignante et hôtelière

Assurer le nettoyage

-          Assurer le nettoyage et le rangement de la vaisselle et de la plonge

-          Nettoyer et désinfecter les locaux de cuisine et la salle de restaurant

-          Nettoyer le matériel : appareils et équipements.

-          Evacuer les déchets.

Maîtriser les procédures, normes et standards du domaine d’activité à toutes les étapes du processus

-          Respecter les normes HACCP : relevé de températures, feuilles de nettoyage, traçabilité.

Participer à la gestion des équipements de cuisine et la gestion des risques

-          Signaler tout dysfonctionnement matériel.

-          Signaler tout besoin de matériel (réassortiment et utilité d’un nouveau matériel).

-          Signaler tout évènement indésirable