AGENT POLYVALENT RESTAURATION LOISIRS
Référence : DEF_21-00067996
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : CAMP DE COËTQUIDAN 56380 GUER
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
En relation directe avec le gérant d’activité restauration, du chef de cuisine et du responsable de salle, vous serez chargé de l’organisation et de l’exécution des tâches incombant au service de restauration.
Dans le cadre de vos fonctions principales, vous serez chargé des activités suivantes :
- Participer à la production et à l’assemblage des plats : Préparer, dresser des mets simples froids selon les fiches techniques
- Contribuer à la mise en place du service courant ou des prestations spécifiques (denrées et boissons)
- Assurer le service, réapprovisionner et nettoyer les moyens de distribution (petit déjeuner, déjeuner, dîner).
- Dresser et distribuer les préparations culinaires : servir les repas, relevés des T°, traçabilité, etc… et procéder au ravitaillement des chaines de distribution (plats ou produits) en salle (linéaires) ou en cuisine.
- Tenir un terminal point de vente (TPV), une caisse ou une régie
- Respecter les différentes réglementations de l’établissement (Règlements intérieurs, sécurité informatique, incendie…).
Dans le cadre des activités annexes, vous pourriez être amené à :
- Participer aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires /vivres : Renforcer le magasin
- Assurer toute activité ponctuelle nécessaire au bon fonctionnement de l’activité restauration
Profil recherché
Vous détenez un CAP restauration collective ou CAP Restauration et/ ou une expérience professionnelle correspondante de 6 mois minimum. Vous avez des connaissances du milieu de la restauration collective et des loisirs et des bonnes pratiques d'hygiène dans ce domaine d'emploi.
Vous maitrisez les techniques culinaires de base de la cuisine collective et connaissez les différentes classifications et modes de conservation des produits alimentaires.
Vous avez au minimum un niveau débutant en Excel.
Vous savez vous adapter à votre environnement de travail, à des situations variées et ajuster vos comportements en fonction des caractéristiques de l’environnement, des enjeux de la situation.
Vous êtes reconnu pour votre autonomie, votre rigueur et vous appréciez le travail en équipe.
Vous êtes organisé et méthodique.
Vous pourrez bénéficier des formations spécifiques suivantes :
- Formation RHL à l’ESCA de Querqueville
- SIGMESS
- COR@IL - EUREKA
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- valerie.beurel@intradef.gouv.fr
- guillaume-j.burnotte@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Descriptif du service
Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d’administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc..) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.
Le restaurant Wagram de la succursale du Pôle de Guer-Coëtquidan où vous serez employé, est chargé d’assurer le soutien en restauration de 1600 personnes, militaires, civils de la défense et/ou familles. Il comprend un effectif de 29 personnels militaires et civils (cuisiniers et agents polyvalents de restauration loisirs). Vous exercerez en tant qu’agent polyvalent de restauration loisirs et serez chargé de la production de mets simples froids, d’assurer le service des repas au restaurant (petit déjeuner, déjeuner et diner), de veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession dans l’exercice quotidien de votre métier. Vous assurerez des prestations de service normales et spéciales de qualité. A ce titre, vous réaliserez physiquement l’information, l’orientation et la prise en charge des clients.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours.
Le Pole de Guer offre de nombreux avantages:
- Restauration sur place
- Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère (CDC Habitat et NOVÉ)
- Halte-garderie, crèche, établissements scolaires et activités socio-culturelles à proximité
- Infrastructures sportives : piscine, salle de musculation, etc...
- Liaison avec Rennes par voie routière (bus ligne Rennes Pontivy) – pas de liaison entre le lieu de dépose (Val Coric) et le lieu de travail
- Parking collectif sur site
- Mutuelle : prise en charge financière de 50% de la cotisation à la complémentaire santé du MINARM (Harmonie Mutuelle)
- Offre de prestations sociales, culturelles, loisirs, tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr. -
Vous êtes apte médicalement et physiquement au port de charges (5-15 kg) et métier de bouche. Vous travaillerez partiellement au froid (salle de préparation). Vous porterez des équipements de protection individuelle. Selon le planning, vous serez amené à travailler en journée continue ou en coupure, (matin/soir/Week-end). Ponctuellement, vous pourrez réaliser des horaires de nuit. Vous effectuerez des déplacements et piétinements fréquents.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
