AIDE GERANT RESTAURATION
Référence : DEF_21-00061843
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : 41 AVENUE DU 57°RI 33127 MARTIGNAS SUR JALLE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Dans le cadre de vos fonctions d'aide gérant, vous serez chargé, notamment de la gestion des achats :
• Passer les commandes de denrées alimentaires et non alimentaires via les logiciels dédiés (EdA, COALAA etc.) ou bien en secteur civil.
• Planifier les approvisionnements en fonction des besoins de production.
• Optimiser les coûts et les volumes d’achats, suivi logistique et approvisionnement.
• Contrôler les livraisons (quantité, qualité, conformité) en liaison avec le responsable du magasin.
• Anticiper les ruptures et ajuster les commandes.
Vous devrez assurer une coordination interne :
• Travailler en lien étroit avec le chef de cuisine, le gérant restauration, les équipes magasin.
• Adapter les commandes aux menus et aux contraintes opérationnelles.
• Gestion administrative et budgétaire.
• Suivre les dépenses et respecter les enveloppes budgétaires.
• Produire des tableaux de bord (consommation, coûts, écarts).
• Participer aux audits et contrôles internes.
Des activités complémentaires, vous serons confiées tel que :
• Participation à l’élaboration des menus (apport technique ancien cuisinier).
• Contribution à la démarche qualité / hygiène (HACCP).
• Être en mesure d’utiliser le TPV (terminal point de vente).
• Suppléer l’adjoint gérant restauration.
• Être en mesure de réaliser des devis pour diverses prestations.
Profil recherché
Ce poste s’adresse en priorité à un profil expérimenté, idéalement ancien cuisinier vous travaillerez en liaison directe avec le chef magasinier, le chef de cuisine et la gérance restauration. Vous maitriserez les techniques de rangement, de stockage, de signalétique et d’inventaire, vous appliquerez les règles d’hygiène et de sécurité. Vous maitriserez également, les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux. Connaissance du logiciel de gestion des stocks SIGMESS ou équivalent fortement conseillé.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- gsc-bdx.charge-mob-civils.fct@intradef.gouv.fr
- mickael.jaunet@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Descriptif du service
Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat Bordeaux assure des prestations de soutien au profit des établissements de son périmètre en matière d'achats/finances, logistique, restauration ou hébergement.
Il est constitué d’une portion centrale et de quatre pôles : Bordeaux-Vayres-Beauséjour, Mérignac, Martignas et Agen (47).
Positionné sur le camp de Souge, le pôle de Martignas soutient principalement un régiment parachutiste de l’armée de terre, dans le domaine de la restauration, de l’hébergement, de la logistique, du transport et de l’administration.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place, parking ;
- Accessibilité en transport en commun;
- Rythme de travail : 4,5 jours / semaine. Journée continue - Jours de congés : 22.5 - RTT : 16.5. Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr -
Possibilité de travailler le soir, week-end et jours fériés selon planning.
Heures supplémentaires et astreintes.
Déplacements dans la base de Défense pour d’éventuels renforts. -
Vacant à partir du 01/01/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
