Assistant(e) de production en cuisine H/F - SAINT TROPEZ
Référence : O083260616000396
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Tropez
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Ville de Saint-Tropez recherche un(e) assistant(e) de production en cuisine pour intégrer son équipe.
L'assistant(e) de production en cuisine aura la charge de participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.
- Préparer les matières premières alimentaires (décontamination, lavage, épluchages, coupe...)
- Préparer les sauces d'accompagnement des crudités.
- Réaliser la coupe, l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, fromages et desserts.
- Assurer le dispatching et l'étiquetage des préparations culinaire froides destinées aux satellites.
- Assurer le prélèvement et la conservation des plats témoins préparés.
- Renseigner les fiches HACCP de contrôle journalier.
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheurs, robot-coupe, lave-vaisselle...).
- Effectuer l'entretien des locaux de restauration suivant les protocoles de nettoyage affichés en cuisine.
- Seconder la responsable de cuisine multi-accueil sur les périodes de production cuisine, si besoin.
- Participer au recyclage des déchets alimentaires et non alimentaires.
- Aider à la préparation des plats chauds et froids à destination des scolaires, si besoin.
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le lavage de la vaisselle et de la batterie, si besoin.
- Assurer le service à table, si besoin.
- Activités annexes :
- Élaborer les menus en concertation avec l'équipe de cuisine.
- Préparer des repas des enfants du multi-accueil suivant leurs besoins nutritionnels par tranches d'âges et consignes données par la direction du multi-accueil.
- Vérifier la salubrité des denrées alimentaires journalières (aspect, couleur, odeur, température...).
- Participer à l'établissement des demandes de denrées et à la gestion des stocks.
- Distribuer les repas dans les différentes unités de vie du multi-accueil.
- Entretenir le matériel, les équipements et les locaux de la partie dédiée.
- Renseigner les fiches HACCP de contrôle journalier.
- Rendre compte des dysfonctionnements constatés dans le cadre l'activité.
- Participer à la production des préparations culinaires salées ou sucrées dans le cadre des événements organisés par la Ville.
- Collaborer avec le chef de production et le chef de cuisine à l'organisation générale de la cuisine centrale.
Profil recherché
SAVOIR:
- Connaître les différentes gammes de produits, leur mode d'utilisation, leurs contraintes en matière de conservation.
- Connaître les différents modes de cuisson : vapeur, eau, friteuses, four....
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurités HACCP et les procédures de travail du manuel qualité de la Cuisine.
- Appliquer et maîtriser les techniques de nettoyage suivant le protocole en vigueur de la cuisine.
SAVOIR-FAIRE:
- Organisation du travail dans le respect des consignes et en articulation avec l'équipe de travail.
- Être en capacité de se conformer à des modes de fabrication précis, tout en s'adaptant à des situations et des niveaux d'exigences variés.
- Être capable d'exécuter rapidement des tâches répétitives en faisant preuve d'une bonne coordination motrice.
SAVOIR ETRE :
- Disponible -Polyvalent - Autonome - Réactif - A l'écoute - Rigoureux - Consciencieux - Assidu - Etre capable de travailler en équipe -Respectueux de la hiérarchie - adopter un langage et comportement adaptés aux jeunes enfants.
CONTRAINTES D'EFFICACITÉ DU POSTE : Port des équipements professionnels réglementaires et des équipements de protection individuels. Formation aux règles d'hygiène en restauration collective. Prise des congés et RTT pendant les vacances scolaires
Période scolaire : 7h-15h00, les lundis, mardis, jeudis et vendredis. Les mercredis : 7h30-15h30
Vacances scolaires : 7h30-15h30 les Lundis, Mardis, Mercredis et Jeudis. Les vendredis : 7h30-15h
Avantages :
- CNAS (offres de loisirs, sport, culture)
- Amicale du personnel
- Politique de formation active tout au long de la carrière
- Complément indemnitaire annuel (CIA) versé en fin d'année
- Prise en charge totale du stationnement ou de la navette maritime
- Forfait mobilités durables
- Carte Tickets restaurant de 9€ par jour de travail, prise en charge à 60% par l'employeur
- Participation à la mutuelle prévoyance et à la mutuelle santé à hauteur de 25 euros chacune
- Accès à des installations sportives de la ville pendant la pause méridienne
- Accès à un vélo à assistance électrique pour les déplacements professionnels
Qui sommes-nous ?
Commune touristique, de renommée internationale, surclassée de 20 000 à 40 000 habitants, située dans le département du Var en Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
À propos de l'offre
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Postulez en cliquant sur le lien de candidature ci-dessous:
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
