Chef-cuisinier (h/f) - VILLE DE CONDE-SUR-VIRE
Référence : O050260618000226
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Condé-sur-Vire
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du responsable des affaires scolaires, vous assurerez le rôle de chef-cuisinier. Vos missions principales seront les suivantes :
1 - Encadrement et organisation de la production culinaire
2 - Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées
3 - Encadrement et organisation du service
4 - Mise en œuvre du Projet Alimentaire Territorial(PAT) de Saint-Lô Agglo
5 - Nettoyage des locaux et matériels de cuisine
1 - Encadrement et organisation de la production culinaire :
- Superviser et coordonner la préparation, la cuisson et la distribution de 300 repas/jour pour les élèves maternels et élémentaires
- Elaborer des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, dans le respect des réglementations en vigueur
- Organiser et réaliser la production quotidienne des repas
- Contrôler la qualité gustative et la présentation des plats
- Adapter les quantités produites aux effectifs prévisionnels
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et valoriser les déchets (compostage, tri sélectif).
2 - Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
- Participer à la préparation et au suivi des commandes
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur
3 - Encadrement et organisation du service :
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
- Adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps des repas
- Encadrer et animer l’équipe d'agents
- Répartir les tâches et veiller au bon fonctionnement du service
- Accompagner les agents dans l'application des procédures
4 - Mise en œuvre du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de St-Lô Agglo :
- Intégrer les objectifs du PAT dans l'élaboration des menus (circuits courts, produits locaux, développement durable)
- Collaborer avec les producteurs locaux et les partenaires de St-Lô Agglo pour s’approvisionner en produits
- Sensibiliser les équipes et les enfants aux enjeux du PAT (éducation à l'alimentation durable, réduction du gaspillage, etc.)
- Rendre compte régulièrement à la collectivité et à St-Lô Agglo sur l'avancement des actions liées au PAT
5 - Assurer le nettoyage des locaux et matériels de cuisine dans le respect des règles d’hygiène
Mission complémentaire : assurer la préparation et la livraison des repas de La résidence autonomie La Mautelière
Profil recherché
Formations et qualifications : CAP « cuisine » ou équivalent
Compétences professionnelles et techniques :
- Maîtriser les techniques culinaires et de la gestion de production en grande quantité
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
- Maîtriser les outils informatiques (bureautique, messagerie…)
Qualités relationnelles :
- Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles
- Être ponctuel, assidu et rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
- Savoir travailler en équipe
- Être efficace, réactif et créatif
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Renseignement et candidature (CV + lettre de motivation) :
Madame Roselyne ROULLIER : roselyne.roullier@conde-sur-vire.fr / 02 33 77 87 30 -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 15/12/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
