CHEF DE CUISINE (H/F) - Mairie de Pleurtuit
Référence : O035261026000542
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Pleurtuit
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
PLEURTUIT, ville de 7000 habitants bénéficiant d'une situation géographique exceptionnelle à 5 mm de la mer et à 15 mm de
Saint-Malo recrute un (e) chef (fe) de cuisine pour son restaurant scolaire.
Missions et activités :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :
- préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
- réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
- effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
- élaborer les menus et les menus végétariens
- élaborer et préparer les gouters proposés en maternelle
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
- élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
- contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration
- contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur
- étude financière sur le coût des approvisionnements : producteurs locaux, bio...
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respects des règles en vigueur
- diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail
- entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipement et locaux utilisés
- encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées
- appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- faire appliquer les consignes de sécurité au travail
activités annexes :
- préparation des buffets, réceptions, vins d'honneur
Profil recherché
CAP Cuisine
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Poste à temps complet annualisé
Recrutement statutaire.
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + chèques déjeuner + participation employeur prévoyance + complémentaire santé sous conditions - CNAS
Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à adresser :
- par courrier à : Mme le Maire - Mairie de Pleurtuit, 2 place des Frères Lumière, 35730 PLEURTUIT
- par mail à : ressourceshumaines@pleurtuit.com
Poste managérial -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/12/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
