CHEF DE CUISINE
Référence : DEF_21-00062354
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : ROUTE DE LIMOURS 91315 MONTLHERY
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Missions principales :
Il participe à l’élaboration des menus, au suivi des effectifs rationnaires, à la gestion des stocks et à la gestion du restaurant. Il devra en particulier veiller à l’équilibre financier des journées d’alimentation. Cuisinier confirmé, en plus de suppléer le gérant restauration dans la réalisation du soutien alimentation, il devra pouvoir assurer la préparation des aliments (préparation froide et chaude), ainsi que la réalisation des préparations culinaires selon les projets de menus. L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Les missions annexes sont :
- Participer à la réception et au rangement des vivres.
- Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l’extérieur.
- Accompagner les entreprises sur le site pour les déplacements.
Profil recherché
Vous justifiez d’une expérience dans le domaine de la restauration collective, d’une bonne connaissance en matière de technique de stockage RHL et de bonnes pratiques d’hygiène. Votre organisation et méthode, une capacité au travail en équipe ainsi qu’un sens d’adaptation au diverses situations sont indispensables à l’exercice de ces missions.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- elizabeth.candassamy@intradef.gouv.fr
- wilfried.bourdy@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d’Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. Affecté au restaurant Champrosay du cercle de la base défense de Montlhéry, l’agent est employé en tant que chef de cuisine.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées, vous accédez à de nombreux avantages :
- Restauration sur place avec contribution employeur ; places en crèche ; protection sociale complémentaire ;
- Rythme de travail : Différents cycles de travail selon les sites - jours de congés : 25 - RTT : 18.
- Offres de formation tout au long du parcours professionnel, grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne ;
- Prestations sociales, culturelles, sportives, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ;
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère. -
Horaires décalés et heures supplémentaires (Indemnités horaires pour travaux supplémentaires).
Travail weekend et jours fériés (Indemnité pour le travail pendant le week-end et les jours fériés).
Temps plein. -
Vacant à partir du 01/01/2026
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Responsable de production culinaire
