Chef de section restauration - SDIS de Seine et Marne
Référence : O077260904000467
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Services départementaux d'incendie et de secours
- Localisation : Gurcy-le-Châtel
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Mission :
Effectue le pilotage et l’encadrement d’une équipe d’agents de restauration ; l’organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que la distribution des repas.
Management :
- Répartir et planifier les activités en fonction des besoins et des contraintes du service
- Fixer les objectifs collectifs et individuels
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de la section
- Animer et organiser des réunions d’équipe
- Gérer les relations conflictuelles et tensions au sein de l’équipe
Activités :
- Pilotage de la production et de la distribution de 200 repas par jour en moyenne
- Supervision de l’organisation et de la gestion des approvisionnements du restaurant
- En collaboration avec l’équipe cuisine, élaboration de menus variés privilégiant les produis issus de circuits courts et également de l’agriculture raisonnée et/ou biologique
- Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Réalisation et pilotage des prestations liées aux cérémonies et/ou séminaires
- Mise en place de repas/animation thématique
- Gestion du budget et de la commande publique (biens et services) liée à l’activité restauration dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité
Profil recherché
Compétences requises (Savoir faire – Expériences) :
Maîtrise
- Méthodes de management et d’encadrement d’équipe
- Techniques d’animation et de résolutions de conflits
- Codes et mécanismes des marchés publics
- Logiciels de bureautique
Connaissance :
- Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
- Gestion des stocks alimentaires
- Comptabilité analytique de la commande publique
- Règles d’équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle
Qualités requises (savoir-être) :
- Qualité d’encadrement
- Capacité à travailler en collectif et transversalité
- Attachement au service public
- Savoir rendre compte
- Force de proposition
- Capacité d’adaptation
Exigences :
- Permis B non probatoire
Missions particulières :
- Participer ponctuellement le soir et les weekends aux prestations particulières organisées par le centre de formation (séminaires, manifestations extérieures ou cérémonies par exemple)
- Astreinte restauration départementale
Qui sommes-nous ?
Un service départemental d’incendie et de secours (SDIS) est un établissement public administratif chargé de l’organisation des secours d’urgence et de la lutte contre les incendies à l’échelle d’un département. Bien qu’il travaille en étroite collaboration avec la Préfecture pour la gestion des crises, il s’agit d’une structure autonome dotée de la personnalité morale et d’un budget propre, principalement financé par le Département et les communes (ou EPCI), et dispose de ses agents et de ses équipements. C’est l’acteur central de la sécurité civile sur le territoire : il assure la protection des personnes, des biens et de l’environnement face aux accidents, aux sinistres et aux catastrophes.
L’organisation du SDIS repose sur une gouvernance partagée. Il est administré par un Conseil d’Administration, composé majoritairement d’élus du Département et des communes, et est présidé par un élu (souvent le Président du Conseil départemental). Le Préfet (ou parfois le Maire) exerce l’autorité opérationnelle pour l’emploi des moyens de secours lors des interventions, tandis que le Directeur départemental des services d’incendie et de secours (DDSIS) assure la direction opérationnelle et administrative du service.
Les compétences d’un SDIS sont régies par des missions d’urgence et de prévention. Son champ d’intervention est vaste et exige une réactivité permanente :
- Le Secours d’Urgence aux Personnes (SUAP) : c’est la mission la plus fréquente, consistant à porter secours aux victimes d’accidents de la route, d’accidents domestiques ou de malaises.
- La lutte contre les incendies : qu’il s’agisse de feux urbains, industriels ou de feux de forêts, le SDIS déploie des moyens techniques spécialisés pour éteindre les sinistres.
- La prévention et la prévision : le SDIS conseille les autorités et vérifie la conformité des établissements recevant du public (ERP). Il analyse les risques du territoire pour anticiper les interventions (inondations, risques chimiques, etc.).
- Les Opérations de Sauvetage Spécifiques : Recherche en décombres, sauvetage aquatique ou interventions en milieu périlleux.
- Le SDIS joue également un rôle essentiel en matière de prévention, à travers le contrôle des établissements recevant du public, l’information des populations et la préparation aux situations de crise.
Les SDIS s’appuient sur un maillage territorial dense de Centres d’incendie et de secours, permettant une intervention rapide sur l’ensemble du département. Ils regroupent des sapeurs-pompiers professionnels (SPP), des sapeurs-pompiers volontaires (SPV) et des personnels administratifs, techniques et spécialisés (PATS). Ces derniers sont indispensables au fonctionnement de la structure : mécaniciens engins, techniciens informatiques, gestionnaires RH, logisticiens ou médecins. C’est un environnement professionnel unique, tourné vers l’action et le service public de l’urgence, offrant la satisfaction de contribuer concrètement à la sécurité et à la sérénité des citoyens.
À propos de l'offre
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Les avantages du SDIS 77
• Régime indemnitaire : RIFSEEP, CIA + prime d’assiduité
• 52 jours de congés : 25 jours de congés + 2 jours de fractionnement + 25 jours de RTT, pour un temps de travail hebdomadaire de 39h30,
• Possibilité d’un compte épargne temps,
• Restauration collective (site Melun et Gurcy-le-Châtel),
• Participation à la mutuelle prévoyance
• Comité des Œuvres Sociales qui propose différentes prestations (billetteries, voyages, aides à la rentrée scolaire, participation aux frais de séjour/enfants, chèques vacances/loisirs…),
• Accompagnement possible pour des formations/concours/examens… -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 03/11/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
