Chef.fe de cuisine (H/F) - SAINT ETIENNE DU ROUVRAY
Référence : O076261007001278
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Étienne-du-Rouvray
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
A la tête d’une cuisine centrale performante, le département des restaurants municipaux élabore plus de 375 000 repas par an livrés dans 21 restaurants collectifs communaux d’une capacité d’accueil de 30 à 300 usagers, de tous âges. Il veille en permanence à inscrire sa mission dans un projet politique et social ambitieux, capable de concilier qualité, accessibilité et éducation.
Au sein de la division production culinaire et sous l’autorité de son responsable, vous encadrez une équipe de cuisiniers et d’agents polyvalents de production. Vous intégrez un binôme d’agent de maîtrise en charge de la mise en œuvre et du contrôle du plan de production.
Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
• Planification des productions : Sélectionner les produits en fonction des contraintes du process et des besoins des usagers, participer à l'élaboration des fiches techniques sur son secteur et chiffrer le prix de revient alimentaire, participer à l’élaboration des menus, saisie dans le logiciel de gestion de la production
• Gestion des productions : cuisiner et préparer les plats dans le respect des indications des fiches techniques et de l’art culinaire et dans le respect des engagements qualité du service de restauration, organiser et contrôler la qualité et la quantité de la production, respecter les délais
• Encadrement d'équipe : organiser le travail journalier de l'équipe, conseiller les agents pour la réalisation de leur mission au quotidien et assurer une assistance technique et méthodologique, vérifier le travail (qualité, délais, volume, conformité…), transmettre les consignes et rendre compte des dysfonctionnements à sa hiérarchie, faciliter la communication entre les secteurs, élaborer les plannings d’équipes
• Contrôle qualité : Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, mettre en œuvre des mesures de préventions, participer à l'élaboration du plan HACCP, mettre en œuvre les actions correctives
Conditions d’exercice:
• Lieux d’affectation : cuisine centrale municipale, rue du champ des bruyères.
• Cycle de travail sur 36H00 en journée continue, du lundi au vendredi, ouvrant droit à 6 jours de RTT et 6 jours de jours de sujétions ainsi que les jours de congés légaux
• Horaires de travail : 6h00-13h15 du lundi au jeudi et 6h00-13h00 le vendredi
• Port répété de charges lourdes
• Participation employeur à la mutuelle et au contrat de prévoyance
• Comité des œuvres sociales (chèques vacances, sorties…)
• Possibilité d’avantages en nature : repas pris sur site, sur demande
• Participation aux frais de transport en commun ou forfait mobilité durable
• Parking privé et gratuit – proximité lignes bus et métro
• Participations ponctuelles et sur la base du volontariat aux prestations fêtes et cérémonies les week-ends et jours fériés.
Profil recherché
Profil:
• Diplômé·e d’un CAP/BEP Cuisine et possédez déjà une expérience similaire en cuisine centrale et en management d’équipe
• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide
• Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des normes techniques, de la restauration collective
• Maîtrise des principaux outils informatiques et connaissance appréciée des logiciels de restauration
• Sens du service public, aptitude au travail en équipe, organisé, rigoureux, respectueux, méthodique, savoir innover, faire preuve de créativité et être force de propositions
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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C.V. et lettre de motivation sont à adresser à :
Monsieur le Maire
Département des ressources et relations humaines
Hôtel de ville | CS 80 458 | 76806 Saint-Étienne-du-Rouvray Cedex
ou par courriel: courriel@ser76.com ou sur saintetiennedurouvray.fr
sous la référence offre : CCJL-052026 -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
