Chef.fe de partie cuisine - VILLEURBANNE

Référence : O069260831000557

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Communes
  • Localisation : Villeurbanne
Domaine : Intervention technique et logistique
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Date limite de candidature : 04/10/2026

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non renseigné
  • Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 163 000 habitants, 16ème ville de France), recrute par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle, un.e chef.fe de partie cuisine au sein de la cuisine centrale Saint Jean, sur le cadre d’emploi des agents de maitrise.

La cuisine centrale Saint-Jean est l’une des structures de production et de livraison des repas de la direction de la restauration municipale de la ville de Villeurbanne. De la réception des marchandises à la livraison des repas, en passant par l’étape de production, elle produit chaque jour plus de 9000 repas pour les différentes structures de la ville dont les 29 groupes scolaires de la direction de l’éducation et les 13 crèches de la direction de la petite enfance.

Sous la responsabilité du.de la chef.fe de production, vous encadrez 3 cuisiniers.ères et mettez en œuvre avec eux.elles les préparations froides des repas destinés aux établissements de restauration scolaire et crèches de la Ville de Villeurbanne. Vous travaillez en totale concertation et polyvalence avec deux autres professionnels.elles de la restauration, en charge plus spécifiquement des préparations chaudes et du conditionnement.

Vous apportez vos compétences et motivations aux projets portés par Villeurbanne en termes de qualité de restauration, d’adaptation de celle-ci aux contextes écologiques et à l’ambition portée de renforcer notre action éducative alimentaire auprès des enfants.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069260831000557-chef-fe-partie-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil recherché

Connaissances

Très bonnes connaissances des techniques culinaires et de l'utilisation des matériels.

Connaissance des produits alimentaires et de leur mise en œuvre.
Connaissance de la méthode HACCP.
Connaissance des produits et des principes de désinfection des locaux et des matériels.



Savoir-faire

Réaliser des fiches techniques de fabrication et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
Évaluer la qualité des produits de base et des produits finis
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité au travail.
Vérifier et assurer l'entretien préventif du matériel.



Savoir être et attitudes requises

Qualité de management et capacité d'adaptation.
Bonne rigueur.
Organisation du travail

Qui sommes-nous ?

La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.

La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.

En savoir plus sur l'employeur

À propos de l'offre

  • Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069260831000557-chef-fe-partie-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

  • Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

  • Vacant à partir du 01/11/2026

  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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