Commis de cuisine - MAIRIE DE LA COUTURE
Référence : O062260318000503
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : La Couture
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
• Suivre le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et la mise à jour quotidienne (relevés de température, repas témoins, …, respect de normes et suivis sanitaires),
• Créer des cycles de menus en respectant les règles nutritionnelles,
• Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire,
• Choisir les produits qui serviront à élaboration des repas,
• Assurer la réalisation et l’organisation des productions culinaires dans le respect des normes de sécurité et d’hygiènes (HCCP),
• Acheter ces produits en favorisant les circuits courts,
• Gérer les stocks et l’approvisionnement,
• Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant, instaurer un processus d’amélioration continu (nouveaux plats, nouvelles denrées, …),
• Décliner la politique liée aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, tri des déchets, animations, …)
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique,
• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation,
• Assurer la responsabilité de l’hygiène alimentaire, de la propreté de la cuisine, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation,
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
• Assurer le nettoyage de la cuisine, des assiettes et couverts, des petits et gros ustensiles et matériels…
Profil recherché
Maîtrise des bases culinaires (épluchage, découpe, cuisson simple)
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Capacité à faire la mise en place (préparer les ingrédients avant service)
Aide à la préparation des plats sous la supervision du chef
Entretien et nettoyage du poste de travail
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 6 mois
lettre + cv a envoyé en mairie -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
