Commis-se de cuisine et restauration (Concours I.T.R.F)
Référence : 2026-2266588
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS de Montpellier
Crous Montpellier-Occitanie - Localisation : Restaurant Universitaire de Montpellier
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Assurer le nettoyage de la vaisselle, et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Assurer l’accueil et le service
Profil recherché
CONNAISSANCES GENERALES :
- Connaissance des produits alimentaires
- Connaissance de l’origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance générale)
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
- Règles d’hygiène alimentaire et diététique (connaissance générale)
- Matériels et nouveaux modes de restauration (connaissance générale)
- Techniques de production en cuisine
- Techniques de l’accueil physique (connaissance générale)
COMPETENCES OPERATIONNELLES :
- Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires (maîtrise)
- Mettre en œuvre les techniques de nettoyage (maîtrise)
- Assurer l’entretien courant des outils de l’environnement de travail (maîtrise)
- Mettre en œuvre les règles d’hygiène en restauration collective (maîtrise)
- Accueillir, renseigner et servir les usagers (maîtrise)
- Appliquer les normes, procédures et règles (application)
- Travailler en équipe (maîtrise)
COMPETENCES COMPORTEMENTALES :
- Autonomie / Confiance en soi
- Rigueur / Fiabilité
- Sens relationnel
Qui sommes-nous ?
Le Crous de Montpellier Occitanie est un établissement public administratif qui a pour mission d’accompagner les étudiants dans la réussite de leurs études.
Le budget de l’établissement s’élève à 70 M€ (crédits de paiement).
600 personnes sont au service de près de 110 000 étudiants dans les domaines de l’hébergement de la restauration, de l’action sociale et l’action culturelle.
Le parc de logement mis à la disposition des étudiants comprend plus de 10 354 lits au sein de 7 cités et 33 résidences universitaires.
3 millions de repas sont servis au sein des 37 structures de restaurations que compte l'établissement (restaurants, cafétérias, brasseries…)
Plus de 130 M€ sont versés annuellement sous forme de bourses à 38 000 étudiants.
Le Crous de Montpellier-Occitanie couvre les 5 départements de l’académie de Montpellier : l’Aude (11), le Gard (30), l’Hérault (34), la Lozère (48) et les Pyrénées Orientales (66).
Le poste proposé est situé dans un restaurant universitaire de Montpellier.
Descriptif du service
Sous l’autorité du Directeur ou de la Directrice de l’unité de gestion, confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ; assurer l’entretien de la vaisselle, matériels et locaux, assurer l’interface avec les usagers.
À propos de l'offre
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Concours interne d'adjoint technique de recherche et de formation.
2 postes en restaurant universitaire
Inscription et envoi du dossier de candidature en recommandé, cachet de La Poste faisant foi jusqu'au 6 mai 2026 midi.
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L’agent·e sera amené à travailler le soir en semaine et ponctuellement le samedi en journée.
L’agent·e pourra être amené à participer à des activités de traiteur dans le cadre de prestations exceptionnelles.
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité de service est engagée, l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l’agent peut être amené temporairement, sur décision de l’autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserves des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
