Coordonnateur technique de restauration H/F

💻 Activités principales :

Coordonner les activités des restaurants et cafétérias du Crous ;
Conseiller la direction en matière de restauration ;
Assurer le suivi et la mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire et des normes réglementaires en lien avec le contrôle interne
Participer aux audits de restauration ;
Concevoir des tableaux de bord d'indicateurs de suivis (financiers, satisfaction des usagers, qualité…) ;
Mettre en place le suivi des obligations liées à la loi Égalim et Intégrer les résultats dans le site gouvernemental MaCantine ;
Assurer le suivi statistique des ventes, des recettes et des dépenses en lien avec le contrôle de gestion ;
Assurer le suivi et la mise en place de la tarification en restauration sur les caisses, et la mise à jour des tarifs dans l’outil de gestion des caisse VEM ;
Saisie des bordereaux de prix unitaire dans la base nationale des prix en binôme avec la référente de l’établissement ;
Participer au travail d’élaboration des catalogues de tarifs ;
Collaborer avec le service de contrôle de gestion afin de faire converger les outils de suivi de l’activité de restauration et de fiabiliser les données,
Appuyer la mise en place de la stratégie de l’établissement notamment en matière de transition écologique ;
Assurer le rôle de référent technique restauration pour les marchés alimentaire de l’établissement et la saisie des BPU dans la base de données des prix des articles ;
Suivre la campagne de renouvellement des équipements de cuisine en UG au regard des contraintes budgétaires et écologiques ;
Assurer le rôle d’administrateur du nouveau SI restauration en assistant les sites de l’établissement dans le paramétrage, l’utilisation et le développement de l’outil ;