Cuisinier - Mairie de SARLAT LA CANEDA
Référence : O024261109000579
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Sarlat-la-Canéda
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La ville de Sarlat, commune culturelle et patrimoniale, 9 000 habitants surclassée : 20 000 habitants – 40 000 habitants, ville touristique et patrimoniale, chef-lieu d’arrondissement
Recrute : Cuisinier (h/f)
Poste à pourvoir à compter du 4 janvier 2027
Poste en renfort temporaire d'activités pour une durée de 3 mois
Temps de travail : 35h hebdomadaires annualisées – temps de travail effectif 40h hebdomadaires avec récupération. Rythme : 5 jours par semaine - Journée continue de 7h à 15h.
Rémunération du cadre d’emploi des adjoints techniques + participation employeur à la prévoyance et à la santé si contrats labélisés.
Diplôme demandé : CAP cuisine / CAP agent polyvalent de restauration / ou équivalence.
Sous la responsabilité de la directrice du pôle Education, de la responsable du service restauration, du chef de production, et du second, le cuisinier participe à toutes les étapes de fabrication des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
Production : Production centralisée / liaison froide avec les satellites.
La cuisine communale produit les repas pour les 6 écoles (maternelles et élémentaires) de Sarlat, le centre de Loisirs du Ratz-Haut, l’IME d’Althéa et le portage à domicile pour le CIAS. Elle peut fournir ponctuellement des écoles du territoire, et produit régulièrement les pots et repas pour les évènements de la collectivité.
Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
• Evaluer la qualité des produits de base
• Interpréter et réaliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
Participation à la démarche qualité
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Intégrer les objectifs d’éco responsabilité (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires…)
Profil recherché
Diplôme demandé : CAP cuisine / CAP agent polyvalent de restauration / ou équivalence
Vous avez de bonnes connaissances en cuisine et vous maîtrisez la règlementation HACCP. Vous connaissez les obligations règlementaires de la restauration collective et les recommandations du GERMCN.
Vous connaissez les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et à la liaison froide, vous avez des notions de diététique. Vous êtes sensibilisé à l’utilisation des produits bio et à l’introduction des plats végétariens (usage des céréales complètes et légumineuses).
Capable de travailler en équipe et respectueux de la hiérarchie, tout en étant autonome, vous êtes doté de qualités organisationnelles et relationnelles. Méthodique et rigoureux, vous respectez des procédures et faites preuve d’une bonne capacité d’adaptation.
Votre sens du service public et votre discrétion professionnelle sont des qualités essentielles pour ce poste.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 3 mois
Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à adresser à Monsieur le Maire de la Commune de Sarlat-la-Canéda, Service des ressources humaines, siège de la CCSPN, 1 avenue du Périgord, 24200 Sarlat-la-Canéda
Service en charge du recrutement : Pôle éducation - Mme Akermann 05.53.31.53.19 -
Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
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Vacant à partir du 04/01/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
