Cuisinier EHPAD Les Jardins de la Charmes - CCAS Clermont-Ferrand - CCAS DE CLERMONT FERRAND
Référence : O063260804001307
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Clermont-Ferrand
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Missions :
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
- Élaborer les menus selon le plan alimentaire
- Elaborer les fiches techniques
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine
- Appliquer les différents documents de production
- Transmettre les informations
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service - Restauration
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines
- Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins
-Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
Profil recherché
Savoir faire :
- Connaissance de la restauration collective
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
- Connaissances en gestion des stocks
- Règles de sécurité alimentaire
- Technique d'encadrement, de management
- Outils informatiques
- Techniques relationnelles et de communication
Savoir être :
- Sens des responsabilités
- Sens du service public
- Sens du raffinement
- Être méthodique
- Être motivé
- Être rigoureux
- Être autonome
Diplômes :
- CAP de cuisinier
- BEP Professionnel de cuisinier
- Concours d'agent de maitrise option restauration
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 3 mois
Merci de bien vouloir nous transmettre un CV et une lettre de motivation soit :
- par mail : recrutement@ccas-clermont-ferrand.fr
- par courrier : 18 rue du Maréchal de Lattre et de la 1ère armée - 63013 CLERMONT-FERRAND -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
