CUISINIER EN CUISINE RELAIS (H/F) - MAIRIE DE MARLY
Référence : O057260715001480
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Marly
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Positionné dans l’organigramme du pôle enfance/jeunesse/culture et sport, au sein du service Education-Jeunesse placé sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du service Education/Jeunesse et sous la responsabilité fonctionnelle du directeur du site périscolaire.
Au sein d’une équipe pluridisciplinaire d’un accueil périscolaire avec restauration scolaire et dans l’objectif d’offrir un
service de restauration de qualité enfants de l’école primaire Freinet, le/la cuisinier-ière (responsable d’office de
réchauffage) réalise la préparation et la distribution des repas livrés par le prestataire, dans le respect des normes HACCP
en vigueur.
Il/elle participe à l’action éducative en tant que membre de la communauté éducative.
En collaboration avec le directeur du site périscolaire Freinet, identifier la quantité pour transmission de la commande au
prestataire.
Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température…)
dans le respect des normes HACCP.
Préparer de façon attractive les entrées, fromages et desserts et distribuer les repas, dans le cadre de la missiond’éducation au goût auquel il/elle participe.
Organiser le bon fonctionnement de l’office (signaler tout dysfonctionnement de matériel, commande des produits …)
Superviser le travail de l’équipe des agents polyvalents placés sous sa responsabilité au service restauration.
Préparer et mettre en place les tables, chariots et matériel nécessaire au repas.
Réaliser le nettoyage et l’entretien du matériel, de l’office.
Effectuer les analyses de prélèvements de surface mensuellement.
Tenir à jour les tableaux de relevé de température et les fiches d’autocontrôle.
CONDITION D’EXERCICE
• Travail au sein de l’établissement périscolaire Freinet
• Horaire de travail 17h30 annualisées
o Semaines scolaires de 9h30 à 14h30, les lundis, mardis, jeudis et vendredis 1h par semaine est prévue pour participer
aux réunions d’équipe avec l’ensemble des animateurs.
o Semaines des petites vacances scolaires : 1 journée de nettoyage de la cuisine
o Semaine des vacances d’été :
La première semaine de vacances en juillet rangement de la cuisine (17h30)
La dernière semaine des vacances en aout : rangement et participation à la préparation de l’accueil des enfants. (17h30)
• Port d’un EPI :
o Charlotte ou callot, blouse de cuisine, pantalon, chaussures de sécurité
o Gants à usage unique, pour les manipulations des aliments
o Maniques pour les plats chauds
• Port de charges lourdes et chaudes.
Profil recherché
COMPÉTENCES
• Relationnelles et /ou managériales
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe
• Organisationnelles
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir assurer le service des repas
• Professionnelles et Techniques
- Connaitre les techniques de maintien en température
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans le site et contrôler son application
- Savoir planifier la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
CONTEXTE D’EXERCICE
• Réglementation et maitrise de la norme HACCP
• Connaissance du public jeunesse 3-18 ans
• Connaissance de la fonction publique territoriale
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Les candidatures (CV + lettre de motivation) sont à adresser à l’attention de Monsieur le Maire par voie postale ou par mail à :
info@marly57.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 25/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
