Cuisinier en liaison froide en cuisine centrale - HARFLEUR
Référence : O076260915000310
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Harfleur
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
4ème ville de la Communauté Urbaine Le Havre Seine Métropole, Harfleur (8500 habitants), bénéficie d'un cadre de vie diversifié aux atouts contrastés : centre historique de qualité, espaces naturels préservés et large offre de services à la fois publics et privés. Sociale et solidaire, bénéficiant d'une large présence associative, Harfleur est une commune à taille humaine dotés d'une qualité de vie marquée par les avantages de la proximité sans les inconvénients d'une sur-urbanisation de son territoire.
La Ville, forte de ses 200 agents, met en œuvre une politique volontariste en direction de toutes les populations, depuis la naissance jusqu'au grand âge.
La cuisine centrale produit et approvisionne l'ensemble des cantines scolaires de la collectivité ainsi que les repas servis au sein de la résidence pour personnes âgées.
Position dans l’organigramme
- DGS / Directive du Pôle Hygiène Population / Chef de production / Agent
Sous l’autorité du chef de production, vous :
• Participerez aux préparations chaudes (Cuisson de viande, de poisson, sauce chaude, garnitures…)
• Participerez aux préparations froides (Entrée froide, chaude, sauce froide, tranchage...)
• Participerez aux préparations de pâtisserie (Dessert, goûter…)
• Travaillerez en binôme
• Appliquerez des modes de cuissons différentes : cuisson de nuit, basses températures, à vapeur…
• Entretiendrez le matériel et les locaux
Conditions d’exercices :
• Travail en équipe
• Planning tournant
• Délai impératif de fabrication
• Station debout prolongée
• Manutention de charge
• Exposition fréquente à la chaleur et au froid
• Maîtrise des règles d’hygiènes
• Port de vêtements appropriés
Autonomie :
• Être capable de proposer des solutions pour différent problème
• Être organisé
• Être dans le partage des connaissances
• Évaluer la priorité des tâches de travail
• Être motivé
Profil recherché
Profil recherché :
• CAP/BEP cuisine – Bac hôtellerie option production
• Expérience en restauration collective souhaité et en liaison froide
• Connaissance de la législation sanitaire
• Base sur la méthode HACCP
• Permis B ou moyen de transport adaptés aux horaires (7h/16h15) et au lieu de travail (Cuisine Centrale de Beaulieu-Harfleur)
Savoir être et savoir-faire :
• Respecter les règles d’hygiènes et de sécurités
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Nettoyage et désinfection du matériel de cuisine
• Signaler au chef de production toute anomalie de fonctionnement du matériel et des locaux
• Respecter les procédures inscrit dans le PMS
• Effectuer des autocontrôles
• Respecter ses collègues et sa hiérarchie
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Informations complémentaires :
- Poste vacant suite à un départ en retraite
- Poste à 36H semaine
- 6 jours de RTT
- 7 sujétions
- Rémunération statutaire Filière Technique Catégorie C
- Avantages : CNAS, Prime de fin d'année, CIA, IFSE, participation aux frais de transport en commun + participation mutuelle labellisée et prévoyance.
Pour postuler, merci d'adresser voter candidature (CV + lettre de motivation + diplômes) par mail à : ressources.humaines@harfleur.fr ou directement sur le site Emploi Territorial.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/12/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
