Cuisinier en unité centrale de production (h/f) - Département du Val-de-Marne
Référence : O094261015001244
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Champigny-sur-Marne
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d'améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
Rejoignez nos équipes :
Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l'envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l'exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l'éducation de demain.
Venez faire vivre le service public !
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
"Cuisinier" F/H
Collège Paul Vaillant Couturier à Champigny sur marne
Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)
Vous avez une passion pour la cuisine et l'envie de donner repas de qualité aux collégiens ?
Alors ce poste est fait pour vous.
Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d'établissement et déléguée du secrétaire général ainsi que du chef de la cuisine centrale, vos missions seront :
- Elaborer les plats à partir des fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène et des recommandations nutritionnelles existantes (HACCP, GEMR/CN ...)
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition (goût, qualité, présentation) des préparations culinaires
- Participer à l'élaboration de fiches techniques et de nouvelles recettes
- Assurer les petites plonges
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection
- Respecter les procédures de travail et d'hygiène et de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels, effectuer les autocontrôles nécessaires
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif (repérer les dysfonctionnements et les signaler)
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés, les matériels défectueux au responsable
Autres missions :
- Participer à la grosse plonge
En cas de nécessité du service, peut être amener à réceptionner les denrées et autres produits nécessaire au fonctionnement de l'UCP
- Contrôler et réceptionner denrées pour la fabrication
- Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité)
- Prendre part aux réunions organisées par l'autorité fonctionnelle ou hiérarchique
- Participer à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire
Profil recherché
Formation : CAP ou BEP cuisine, formation HACCP
Expérience : Expérience significative en restauration collective idéalement en cuisine centrale de production
- Bonne connaissance des normes sanitaires et du fonctionnement des collectivités
- Maîtriser les procédures HACCP
- Maîtriser les techniques culinaires, de présentation et de décoration des plats
- Savoir-faire la mise en bacs gastronomes et la présentation
- Savoir travailler en équipe
- Connaître les propriétés générales des produits alimentaires, l'utilisation des produits en restauration collective
- Posséder des notions d'équilibre alimentaire
Compétences :
- Réglementation sanitaire en restauration collective
- Recommandations nutritionnelles (GEMRCN)
- Fonctionnement des collectivités territoriales
- Règles des marchés publics
- Principes budgétaires publics
Rémunération selon profil et expérience :
- Titulaire de la fonction publique : traitement indiciaire + RIFSEEP.
- Contractuels : rémunération selon diplôme et expérience.
Avantages :
- Horaires : Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 05h45-14h00 et mercredi : 05h45-13h00/14h00 : 7h00/j ==+ 06/01/27 puis 8h15
- Congés : en lien avec le calendrier scolaire
- Remboursement du pass navigo à hauteur de 75 % + forfait mobilité durable
- Restauration sur site
- Prestations sociales et financières (CNAS):
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Dotation vestimentaire
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
Poste à pouvoir en janvier 2027
Lieu d'exercice : Collège Paul Vaillant Couturier - Champigny
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
-
Rémunération selon profil et expérience :
Titulaire de la fonction publique : traitement indiciaire + RIFSEEP.
Contractuels : rémunération selon diplôme et expérience.
Avantages :
Horaires : Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 05h45-14h00 et mercredi : 05h45-13h00/14h00 : 7h00/j ==+ 06/01/27 puis 8h15
Congés : en lien avec le calendrier scolaire
Remboursement du pass navigo à hauteur de 75 % + forfait mobilité durable
Restauration sur site
Prestations sociales et financières (CNAS):
Participation à la mutuelle et à la prévoyance
Dotation vestimentaire
Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
Poste à pouvoir en janvier 2027
Lieu d'exercice : Collège Paul Vaillant Couturier - Champigny
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 07/12/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
