Cuisinier (h/f) - C.C.A.S. DE CHATEAUPONSAC
Référence : O087260701000211
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Châteauponsac
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Activités principales :
-Propose, élabore et réalise les menus en liaison avec le réseau de diététiciens.
-Assure la confection et le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution pour l’EHPAD et les différents clients de l’EHPAD.
-Contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
-Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité, température).
-Conseil sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes.
-Veille à la diététique et à l’hygiène alimentaire.
-Encadre, organise et coordonne le travail des agents au sein du service de restauration.
-Fait appliquer les règles de fabrication culinaire.
-Surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels.
-Veille à l’hygiène et à la propreté des locaux de cuisine.
-Veille au respect des textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective (HACCP).
Implication dans la structure :
-Participation au projet de vie.
Rôle envers ses collèges :
-Collaboration, esprit d’équipe.
-Encadrement et formation des stagiaires.
-Encadrement et intégration nouveau personnel.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Lettre de motivation + CV sont à adrésser :
Monsieur le Directeur
EHPAD résidence de l'Age d'Or
22 avenue du 8 mai 1945
87290 Chateauponsac
Sans réponse de notre part dans un délai de 6 semaines, veuillez considérer que votre candidature n'a pas été retenue
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 15/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
