Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE PLOUGUERNEAU
Référence : O029260205000600
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Plouguerneau
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le service restauration scolaire de la commune de Plouguerneau dessert aujourd’hui les 5 écoles de la commune, 2 centres de loisirs, le multi accueil et assure la production et la livraison de repas pour le portage à domicile, en lien avec le CCAS. Le service est composé d’un chef de service, de deux cuisiniers, de trois agents de production et deux agents de livraison et de production. A la suite du départ d’un des cuisiniers, la commune recherche un nouveau collaborateur pour intégrer l’équipe.
Forte de son engagement dans l’alimentation durable, et grâce à un outil de production moderne, la cuisine municipale s’attache à développer des repas composés de produits de qualité bruts et frais.
Sous l’autorité hiérarchique du chef du service de restauration scolaire de la commune de Plouguerneau (29), le cuisinier :
● Fabrique des plats dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective et en faveur d’une alimentation durable
● Assure la livraison des repas (écoles, centres de loisirs, multi accueil)
● Participe à l’entretien des locaux et matériels de restauration
ACTIVITÉS
● Production et valorisation des préparations culinaires
○ Cuisiner et préparer les plats
○ Utiliser les fiches techniques
○ Evaluer la qualité des produits de base
○ Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
○ Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles nécessaires
○ Participer au conditionnement des repas
● Confection
○ Confectionner des menus
○ Confectionner des Plans alimentaires (NONA)
● Livraison des repas
○ Charger et décharger les denrées dans les véhicules
○ Livrer les repas aux différents sites dans le respect des conditions d'hygiène
○ Effectuer les relevés de température
○ Savoir valoriser les repas auprès des sites de livraison
● Maintien et hygiène des locaux matériels de la cuisine centrale
○ Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
○ Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
○ Vérifier le bon fonctionnement du matériel
○ Assurer l'entretien préventif du matériel
○ Repérer les dysfonctionnements et les signaler
○ Gérer les contrats d’analyse de la cuisine et des satellites
● Service en salle ou événement festif particulier
Profil recherché
● CAP cuisine apprécié
● Techniques culinaires et de production
● Méthode HACCP
● Règles et consignes d'hygiène et de sécurité alimentaires
● Protocoles de nettoyage et désinfection
● Gestion de stock
● Règles de la restauration collective
● Respecter les délais de fabrication
● Capacité à planifier
● Dynamisme et réactivité / savoir travailler dans l'urgence
● Rigueur
● Qualités relationnelles
● Connaissance de la langue bretonne appréciée
SPÉCIFICITÉS
Déplacements sur sites de restauration (livraison)
Poste physique : station debout prolongée, travail dans le bruit, la chaleur et l’humidité, gestes répétitifs, rythme soutenu, port de charges à répétition
Suppléance du chef de service en cas d’absence en binôme avec le deuxième cuisinier
À propos de l'offre
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Emploi du temps : 35 heures hebdomadaires (5 jours par semaine de 7h30 à 14h30)
Candidature à adresser : lettre de motivation + CV + dernier arrêté de situation administrative ou attestation de reconnaissance de personne handicapée (si concernée) par (au choix) :
● Voie postale à l’adresse suivante : Monsieur le Maire - Mairie de Plouguerneau - 12 rue du Verger - BP1 29880 Plouguerneau
● Voie électronique à mairie@plouguerneau.bzh
Les entretiens se dérouleront le 19 mars 2026 après-midi.
Pour toute information complémentaire, contactez David LE MEUR, chef du service restauration scolaire (02.98.04.71.28) ou Mélanie AZE, responsable des ressources humaines (02.98.04.59.63).
Pour en savoir plus :
https://www.youtube.com/watch?v=-kieJzQzd2M&ab_channel=MairiedePlouguerneau
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 07/03/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
