Cuisinier (h/f) - DEMOUVILLE
Référence : O014260206000586
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Démouville
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Vous avez à cœur de cuisiner des repas sains, équilibrés et gourmands pour les enfants ?
Nous recrutons un(e) Chef(e) de cuisine pour assurer la production de repas en cantine scolaire et centre de loisirs. À la fois cuisinier, gestionnaire et manager, vous piloterez l’activité de la cuisine et encadrerez une équipe engagée pour la production de près de 200 repas quotidiens.
Missions principales :
- Vous encadrez, animez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité du service.
- Vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et la commission cantine en veillant à l’équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous sélectionnez les produits et le matériel nécessaires à l’activité, dans le respect de la réglementation en vigueur, en privilégiant les achats locaux et en veillant au bon équilibre budgétaire du service de restauration (cf. : EGALIM, AGEC…).
- Vous assurez la prise en compte et le suivi des PAI des enfants concernés.
- Vous assurez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d’hygiène ; le nettoyage des locaux.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la vérification du bon fonctionnement des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l’équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous êtes acteur de la démarche éco-responsable de la restauration, en particulier dans la réduction du gaspillage alimentaire, le tri et la valorisation des déchets, tout en veillant à la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie.
Mission annexe :
- Vous préparez les cocktails, buffets, pour les cérémonies de la commune.
Profil recherché
SAVOIR FAIRE :
- Relative autonomie dans l'organisation du travail
- Maîtrise des règles de l’art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison), de la loi EGALIM
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d’assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits, application de l’équilibre nutritionnel (recommandation du GEMRCN)
- Maîtrise des techniques de pilotage et d’animation d’équipe
- Organisation des procédures de contrôle d’entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d’organisation et de gestion de l’activité
- Qualités rédactionnelles pour l’élaboration de différents documents (non-conformité par exemple)
SAVOIR ÊTRE
- Vous faites preuve de sens du service public et vous engagez à respecter ses valeurs et règles.
- Vous savez encadrer l’équipe au quotidien : organiser le travail, animer, former et maintenir une bonne cohésion.
- Vous savez planifier, rester organisé(e) et donner la priorité aux tâches importantes
- Vous savez prendre des initiatives tout en restant à l’écoute de l’équipe et des besoins.
- Vous restez calme face aux imprévus et savez dire les choses simplement à l’équipe
CONTRAINTES LIÉES A LA FONCTION :
- Station debout prolongée
- Port de charges, manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d’équipements de protection individuelle
PROFIL DU CANDIDAT
- Niveau 3 (CAP / BEP) ou niveau 4 (BAC/BP) - Spécialité : restauration collective ou cuisine
- Expérience en restauration collective souhaitée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective
- Connaissances en matière de diététique et de nutrition
- Expérience d'encadrement en restauration collective
- Connaissance et pratique des outils bureautiques
À propos de l'offre
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CV et lettre de motivation à adresser à monsieur le maire par mail (personnel@demouville.fr)
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 15/06/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
