Cuisinier (h/f) - Gournay-sur-Marne
Référence : O093260716002155
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Gournay-sur-Marne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération Statutaire IFSE, Prime 13ème mois proratisée, participation tickets restaurant. € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / Conditions d'exercice
1. Préparations alimentaires
• Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson, sauces ...) ;
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre et des desserts ;
• Effectuer la remise en température ou le refroidissement rapide des plats.
2. Évènements Festifs
• Préparer les buffets lors des manifestations municipales.
3. Entretien, Nettoyage et Rangement
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• Assurer la maintenance et l'entretien des locaux et du matériel ;
• Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
4. Hygiène et Sécurité au travail
• Connaitre et respecter les règles de sécurité au travail
• Connaître et respecter les règles d'hygiène (méthode HACCP...).
Spécificités du poste :
• Liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée, liaison chaude ou froide
• Station debout, manutention, tâches répétitives, ports de charges, alternance des ambiances de travail : chaud et froid
• Travail au sein de l'unité de production
• Respect impératif des délais de fabrication
• Risques de dégradation des environnements de travail liés aux périodes de canicule
• Port d'équipement de protection individuelle - EPI
Profil recherché
• CAP Cuisine Obligatoire et / ou BAC PRO Restauration.
• Parfaite connaissance des règles HACCP et de la traçabilité alimentaire.
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et/ou collective.
Savoirs :
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
• Maîtriser les techniques de nettoyage et bases du service en salle.
SAVOIR FAIRE :
• Mettre en œuvre les préparations culinaires dans le respect des consignes et règles d'hygiène.
• Évaluer la qualité des produits de base
• S’assurer de la qualité gustative des préparations culinaires.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
SAVOIR ETRE (Qualités nécessaires à la tenue du poste) :
• Etre rigoureux et organisé.
• Etre autonome et être force de proposition.
• Disposer d'un bon relationnel et savoir travailler au sein d'une équipe.
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie des difficultés rencontrées.
• Avoir le sens du service public,
• Savoir travailler en transversalité avec les services municipaux.
Horaires de travail (37 heures semaine)
07h30 à 15h, lundi, mardi, jeudi et vendredi et de 7h30 à 14h30 le mercredi.
Néanmoins, pour des raisons de service les horaires peuvent être ajustés.
25 jours de congés annuels
Les 37 heures semaine autorisent 12 jours de RTT sur l'année (à poser suivant la réglementation de la collectivité et des contraintes de service).
Les heures supplémentaires seront récupérées en priorité mais peuvent également être payées et notamment pour les manifestations communales.
Pour postuler :
rh@gournay-sur-marne.fr
ou,
Du 20 Juillet au 12 Août : r.derouiche@gournay-sur-marne.fr
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Mairie, 10 Avenue du Maréchal Foch CS90013
93460 GOURNAY SUR MARNE
ou par mail : rh@gournay-sur-marne.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Technicien
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 08/11/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
