Cuisinier (h/f) - VILLE DE CONDE-SUR-VIRE
Référence : O050261002000083
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Condé-sur-Vire
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels 2100 € à 2400 € brut / mois € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du chef-cuisinier, vous participerez à la préparation et à la production d’environ 300 repas par jour destinés aux élèves des écoles maternelle et élémentaire.
Au sein de l’équipe de restauration, vos missions principales seront les suivantes :
1 - Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires
2 - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
3 - distribuer et servir les repas
4 - Assurer le nettoyage des locaux et matériels de cuisine
1 - Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
- préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
- confectionner les repas
- réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts
- effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- prélever des échantillons
2 - Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats
- participer à la préparation et au suivi des commandes
- contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
- contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur
3 - Distribution et service des repas :
- maintenir en température les préparations culinaires
- présenter les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
- adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps des repas
- appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé (PAI)
4 - Assurer le nettoyage des locaux et matériels de cuisine dans le respect des règles d’hygiène :
- entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, nettoyer la vaisselle, la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.
- appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective
- pendant les périodes de congés scolaires, participer aux travaux de nettoyage approfondi
5 - Mission complémentaire :
- participer à la mise en œuvre du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de St-Lô Agglo
Profil recherché
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
Compétences professionnelles et techniques :
- Maîtriser les techniques culinaires et de la gestion de production en grande quantité
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
Qualités relationnelles :
- Être ponctuel, assidu et rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
- Savoir travailler en équipe
- Etre efficace, réactif et créatif
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Renseignement et candidature (CV + lettre de motivation) :
Madame Roselyne ROULLIER : roselyne.roullier@conde-sur-vire.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/02/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
