Cuisinier (H/F)
Référence : 2026-2255308
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
Assemblée Nationale
Assemblée nationale - Localisation : 126 rue de l'Université
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Missions et activités : Le cuisinier participe à l’élaboration des recettes et à l’élaboration des plats servis dans les divers sites de restauration de l’Assemblée nationale (restaurants, buvette et libres-services). Il y assure aussi bien la restauration traditionnelle que la restauration collective.
Ses activités sont les suivantes :
- Assister le chef de cuisine dans la préparation de la carte, des menus et des repas :
- Formuler des suggestions en vue de l’élaboration de la carte et des menus, en tenant compte des règles nutritionnelles
- Consulter le planning des repas à préparer
- Élaborer la liste des denrées alimentaires nécessaires à la confection des menus
- Participer à la réception, à l’enregistrement et au contrôle des denrées alimentaires (qualité, quantité et nature des denrées)
- Procéder à la fabrication des mets :
- Réunir les différentes denrées alimentaires nécessaires à la préparation des recettes, en s’assurant de leur état de conservation
- Procéder à la préparation technique des mets en suivant les différentes étapes prévues par les recettes (taillage, découpage, levage et cuisson)
- Assurer un contrôle visuel et gustatif de la qualité des mets préparés
- Effectuer le dressage des assiettes destinées au service
- S’assurer du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire :
- Veiller à la bonne hygiène des locaux en participant régulièrement aux nettoyages nécessaires
- Mettre en œuvre les normes d’hygiène pour la manipulation des denrées alimentaires et la préparation des mets
- Se tenir informé de l’évolution des produits et techniques culinaires et transmettre ses connaissances :
- Consulter la documentation et les supports spécialisés relatifs à l’évolution des produits et techniques culinaires
- Recueillir les informations relatives aux nouveaux produits alimentaires disponibles, le cas échéant auprès des fournisseurs et des producteurs
- Assurer une veille technique sur l’utilisation des nouveaux matériels de cuisine
- Former les apprentis et stagiaires au métier de cuisinier
Profil recherché
Compétences :
- Connaissances et savoir-faire :
- Cuisine : maîtrise des techniques de cuisine et des règles d’hygiène (HACCP)
- Organisation du travail
- Gestion des déchets
- Bureautique courante
- Savoir être :
- Créativité et innovation
- Rigueur
- Souci du service rendu
- Souplesse et adaptabilité
- Travail en équipe
- Discrétion et confidentialité
- Maîtrise de soi et résistance au stress.
Diplôme requis : Diplôme de cuisine (Cap ou Bep minimum).
Expérience professionnelle attendue : Expérience confirmée de 5 ans de cuisine. Une expérience dans un poste similaire (restaurant, institution) serait appréciée.
Qui sommes-nous ?
Afin d’assurer la continuité du service, il est nécessaire de procéder au recrutement d’un cuisinier.
À propos de l'offre
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Contrat à durée déterminée jusqu'au 7 juin 2026
Le recrutement de personnels contractuels dans les services de l’Assemblée nationale est autorisé par le Collège des Questeures et mis en œuvre dans le respect du principe d’égal accès aux emplois publics.
Les fonctionnaires peuvent postuler à cet emploi, sous réserve qu’ils puissent demander une mise en disponibilité pour convenances personnelles auprès de leur administration d’origine. Les détachements et les mises à disposition ne sont pas possibles.
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Vacant à partir du 17/04/2026
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Chargée / Chargé de prestation hôtelière
