CUISINIER

Vos missions principales seront les suivantes :

- Effectuer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises par rapport au bon d’économat ;
- Réaliser des opérations de production élaborées selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine ;
- Confectionner les préparations maison : entrées chaudes, hors d’œuvre, plats et desserts ;
- Assurer le comptage des parts servies ;
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Participer à l’entretien des matériels de restauration collective ;
- Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d’hygiène et de sécurité au travail ;
- Contrôler le respect de la chaîne du froid / du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières.

Dans le cadre de responsabilités annexes, vous pourriez être appelé à :

- Assurer l’élaboration de prestations (buffet, cocktail dinatoire…) ;
- Vérifier la qualité et la date de consommation des produits ;
- Contrôler sa production (goûter, contrôle de la température, assaisonnement) ;
- Mettre à jour l’affichage ;
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service pour éviter la rupture ;
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels ;
- Effectuer les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions de marchandises.