CUISINIER
Référence : DEF_21-00068512
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : RUE DE LA PORTE D'YPRES 59000 LILLE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Vous serez amener à :
-Mettre en application les directives données par le gérant de restauration et le chef de cuisine
-Préparer, confectionner et dresser les hors-d’œuvre, entrées chaudes, plats, fromages et desserts en respectant scrupuleusement les fiches techniques, tout en maîtrisant les cuisons courtes, (grillades, frites, etc.) selon les procédures établies
-Assurer la traçabilité journalière selon les règles en vigueur et respecter le plan de maîtrise mis en place
-Mettre en place les chaînes de distribution en respectant les consignes de présentation et assurer la distribution des denrées et le réapprovisionnement des chaînes de distribution
-Assurer la mise en place de la vaisselle des usagers
-Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle
-Contrôler les sorties de marchandises en corrélation avec les bons d’économat
-Participer au débarrassage et au rangement, nettoyer, laver, désinfecter, les chaînes de distribution et entretenir les locaux, les équipements en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
-Réaliser la plonge batterie et batterie et vaisselle
-Participer à la mise en place de la salle
-Servir occasionnellement les prestations spéciales
-Participer aux réunions de coordination quotidienne
-Organiser son planning et celui de l'aide cuisinier
-Participer à la préparation et à la production des pâtisseries
Profil recherché
Vous possédez une première expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective. Vous savez faire preuve d’une bonne organisation, d’être capable de travailler en autonomie, de rigueur, d’un bon esprit d’équipe, d’adaptabilité et de respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, sont indispensables à l’exercice de ces missions.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- maryse.schollart@intradef.gouv.fr
- nicolas3.meunier@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Descriptif du service
Le groupement de soutien commissariat (GSC) est un organisme interarmées qui assure des missions de soutien aux forces armées en tout temps tout lieu toutes circonstances, de façon à leur permettre d’être au rendez-vous opérationnel pour assurer le soutien des unités. Il est constitué de divisions et de pôles.
Placé au plus proche des unités partenaires, le pôle Lille-Dunkerque est le réalisateur local des prestations de soutien et l’animateur de la relation avec les formations lilloises et de la côte d’opale. Il dispose de deux succursales de restauration aux quartiers Saint-Ruth et Frère.
Affecté à la succursale restaurant Saint-Ruth, sous l’autorité conjointe du gérant de restauration et du chef de cuisine, vous évoluez dans un environnement d’une dizaine d’agents civils et militaires de différents statuts. Vous participez et assurez la mise en place à la production et à la distribution des repas ou des prestations particulières.
À propos de l'offre
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- Réseau de transport en commun - Restauration sur place - Parking
- Mutuelle : prise en charge financière à hauteur de 50 % de la cotisation à la complémentaire santé du MINARM (Harmonie Mutuelle).
- Cycle de travail 5 jours – Horaires atypiques – 38H/semaine
- Formation associée à la prise de poste : les bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective
- Prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr ;
- Possibilité d’accès au parc de logement du ministère (mail : dtie-etl-metz-bl-lle.logement@intradef.gouv.fr) -
Avantages en nature selon le planning – indemnité horaire pour travail normal de nuit – Indemnité horaire pour travail normal dimanche et jours fériés – Indemnité horaire pour travaux supplémentaires – Peut être amené à se déplacer et à travailler sur plusieurs sites du cercle et à participer aux activités les soir, week-end et jour férié – Port d’une tenue professionnelle adapté.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
