Cuisinier.e - FORT-DE-FRANCE
Référence : O972261014001512
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Fort-de-France
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le/la cuisinier.e assure la préparation et la réalisation des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle participe à la réception et au stockage des denrées, à l’élaboration des préparations culinaires, à l’entretien des équipements et des locaux, ainsi qu’à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Au sein d’une collectivité territoriale, il/elle contribue à la qualité des repas servis et au bon fonctionnement du service de restauration collective.
Assurer la fabrication des plats et leur mise en valeur : hors d’œuvre, légumes, viandes et desserts
Effectuer les tâches de préparation, cuisson, réparation, distribution et conditionnement des repas
Vérifier la propreté et effectuer le nettoyage pendant la production
Appliquer et respecter les fiches techniques en vigueur
Appliquer et respecter les procédures et instructions en vigueur: procédures internes, HACCP, hygiène et sécurité
Profil recherché
CAP/BEP en cuisine ou restauration,
Savoirs
Connaissance des techniques culinaires de base et des modes de cuisson.
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les principes HACCP.
Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel.
Connaissance des règles de réception, de stockage et de conservation des denrées alimentaires.
Connaissance des règles de traçabilité des produits et de gestion des températures.
Notions d’équilibre alimentaire et de nutrition adaptées aux publics accueillis.
Connaissance des régimes alimentaires particuliers et des protocoles liés aux allergies alimentaires.
Connaissance des règles de sécurité au travail et d’utilisation des équipements de cuisine.
Savoir-faire
Préparer les ingrédients et réaliser les préparations culinaires selon les menus établis.
Appliquer les techniques de cuisson, d’assemblage et de présentation des plats.
Respecter les fiches techniques, les grammages et les quantités nécessaires à la production.
Réceptionner, contrôler et ranger les denrées alimentaires conformément aux procédures en vigueur.
Assurer la traçabilité des produits et le suivi des températures.
Respecter les protocoles d’hygiène, de nettoyage et de désinfection.
Utiliser et entretenir les matériels et équipements de cuisine dans le respect des consignes de sécurité.
Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
Adapter les préparations aux consignes alimentaires et aux besoins spécifiques des convives.
Participer au conditionnement, au dressage et à la distribution des repas, selon l’organisation du service.
Trier les déchets et contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire.
Rendre compte des anomalies, incidents ou difficultés rencontrés au responsable hiérarchique.
Savoir-être
Rigueur et respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Organisation et méthode dans la réalisation des tâches.
Esprit d’équipe et sens de la coopération.
Réactivité et capacité à gérer les priorités.
Ponctualité et respect des horaires de production.
Autonomie dans l’exécution des tâches confiées.
Adaptabilité aux contraintes du service et aux besoins des convives.
Sens des responsabilités et vigilance.
Respect des consignes et de la hiérarchie.
Sens du service public et souci de la qualité des repas servis.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Merci de bien vouloir adresser votre lettre de motivation et CV en précisant l'intitulé exact du poste par courriel de contact ou courrier à :
Monsieur Le Maire Ville de de Fort-de-France
Angles Boulevard Général de Gaulle et Rue République
BP 642
97 262 FORT-DE-FRANCE Cédex
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 18/11/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
