CUISINIERE / CUISINIER AU CONSEIL D'ETAT
Référence : 2026-2222719
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Conseil d'Etat
- Localisation : Palais-Royal : 1 place du Palais-Royal 75001 Paris (métro Palais-Royal ligne 1 et 7)
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Groupe IFSE : 2
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité de la cheffe du bureau fonctionnement et moyens et en collaboration avec le responsable de la cafétéria, vous assurez la conception et la préparation quotidienne des repas servis à la cafétéria du Conseil d’Etat en appliquant les procédures d’entretien et vous participez à la gestion équipements et des stocks :
1/ Préparer les repas et concevoir les menus en lien avec le responsable de la cafétéria : confectionner les repas en suivant des fiches techniques tout en respectant les méthodes de fabrication culinaire et les règles d’hygiène, avoir des connaissances et une appétence pour les plats végétariens, avoir des compétences dans l’élaboration de desserts et pâtisserie, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles préconisés, appliquer la réglementation issue de la loi Egalim, proposer de nouvelles recettes et veiller à l’équilibre alimentaire dans les menus ;
Et servir les repas : assurer la finition et la présentation des plats culinaires et en faire la promotion, avoir le sens de l’accueil, savoir décrire les ingrédients et expliquer les recettes ;
2/ Elaborer les commandes et réceptionner des livraisons : prévoir les commandes en fonction des menus établis selon une bonne gestion des stocks, des règles des marchés publics et du budget du service en lien avec le responsable de la cafétéria ; réceptionner et contrôler la conformité (qualité, quantité, température) des livraisons et les stocker dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de chaîne du froid ;
Et gérer les stocks : suivre les stocks, anticiper les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir, contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de la législation en vigueur, alerter le responsable en cas de problème ;
3/ Participer à l’entretien des locaux et de l’équipement : nettoyer et remettre en état les espaces, trier et évacuer les déchets courants, veiller à la mise au lavage du linge, respecter les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection et réaliser les autocontrôles attendus, veiller au bon fonctionnement des équipements par l’entretien et signaler les dysfonctionnements ;
Et respecter les normes : suivre le plan de maîtrise sanitaire, appliquer la méthode d’analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP), le plan de nettoyage et de désinfection, les règles de sécurité au travail.
Le cas échéant, vous contribuerez à l'acquisition par les apprentis ou stagiaires des compétences nécessaires à l'obtention du diplôme ou du titre professionnel préparé.
Vous collaborerez avec le responsable de la restauration collective de la cafétéria sur d’autres activités telles que la régie et le suivi de la comptabilité, ou le suppléer.
POSTE EN JOURNEE DU LUNDI AU VENDREDI à temps complet (36h40 par semaine).
Voir conditions particulières d'exercice.
Profil recherché
Vous avez une expérience significative dans le domaine de la restauration/cuisine. Vous possédez une formation dans ce domaine (CAP/BAC professionnel cuisine).
Vous possédez les compétences et savoirs :
Connaissances
- Techniques culinaires de base, technologie des matériels professionnels ;
- Démarche qualité, principes de nettoyage et de désinfection, méthode d’analyse des risques et maîtrise des points critiques HACCP, règles d’hygiène et sécurité ;
- Principes de la loi Egalim, process éco-responsable, développement durable ;
- Notions des règles de diététique, équilibre alimentaire (plan nutrition santé), alimentation végétarienne et risques allergiques ;
- Gestion des stocks, démarche et critère de qualité des produits.
Savoir- faire
- Mettre en œuvre les règles et techniques de l’art culinaire ;
- Sens de l’organisation et de la gestion du temps ;
- Bonnes pratiques de manutention et de maintenance du matériel ;
- Rapidité et soin dans l’exécution des travaux.
Savoir-être
- Qualité relationnelle, adaptabilité aux interlocuteurs et pédagogie ;
- Respect des consignes, principes de déontologie et loyauté ;
- Autonomie, capacité à être force de proposition ;
- Travailler en équipe et rendre compte ;
- Qualités de discrétion professionnelle et de rigueur.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Conseil d’État, garant du respect du droit et des libertés des citoyens
Le Conseil d’État est un pilier de l’État de droit : il garantit au quotidien que l’administration respecte le droit et notamment les libertés fondamentales des citoyens.
- Il juge les conflits qui opposent les citoyens, associations ou entreprises à l’administration.
- Il fait des propositions pour que les futures lois et règlementations soient conformes au droit et applicables dans la vie quotidienne.
En parallèle, il gère les 42 tribunaux administratifs, les 9 cours administratives d’appel et la Cour nationale du droit d’asile qui forment, avec le Conseil d’État, la justice administrative.
Près de 700 collaborateurs sur des missions très variées
Le Conseil d’État, c’est près de 50 métiers qui couvrent des domaines variés : juge, greffière et greffier, rapporteure et rapporteur au contentieux ou en sections consultatives, gestionnaire RH, comptable, chargée et chargé de communication, product owner, assistant et assistante de direction, etc. Derrière ces métiers, chaque collaborateur et collaboratrice assure la modernisation et l’accessibilité de la justice pour tous les citoyens.
Quel que soit votre niveau d’études et d’expériences, que vous soyez contractuelle et contractuel, titulaire, avec une expertise « métiers » ou juridique, un parcours classique ou atypique…. Le Conseil d’État recrute chaque année de nouveaux talents !
Conformément au principe d’égalité d’accès à l’emploi public, tous nos emplois sont ouverts aux candidates et candidats en situation de handicap
Descriptif du service
Le cabinet est organisé en un pôle « Secrétariat-Protocole » et deux bureaux fonctionnels : le bureau « Organisation–Événements » et le bureau « Fonctionnement et Moyens », dont les missions sont principalement des activités d’organisation et de fonctionnement budgétaire et logistique.
Le bureau « Fonctionnement et Moyens » est organisé en trois pôles : administratif, technique et cafétéria, dans les lesquels travaillent 10 agents. Il recouvre toutes les prestations de fonctionnement courant du Conseil d’État, de l’organisation des assemblées générales au suivi du budget du cabinet, de la logistique à la gestion des marchés publics du cabinet (restauration, courrier, standard, reprographie, véhicules, fournitures spécifiques et fournitures de bureau).
Rattachée au cabinet, la cafétéria est composée de 4 agents. Elle est chargée d’organiser la restauration quotidienne des membres et personnels du Conseil d’Etat.
Liens hiérarchiques et fonctionnels :
N+1 : Cheffe du bureau fonctionnement et moyens
N+2 : Cheffe de cabinet
À propos de l'offre
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Important : le Conseil d’Etat met en œuvre un plan de lutte contre les discriminations et pour la promotion de la diversité. Si vous vous estimez victime d’une discrimination dans le cadre du processus de recrutement, vous avez la possibilité d’adresser un message à la boîte fonctionnelle suivante : allodiscrim@orange.fr
Les critères de discrimination sont énumérés à l’article 1er de la loi n° 2008-496 du 27 mai 2008.
Le Conseil d'État est un employeur « Handi-accueillant », labellisé « Handi engagé » par France Travail.
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- Ouverture de la cafétéria en lien avec l’activité du Conseil d’Etat.
- Capacité à travailler en binôme avec le second cuisinier.
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à l’eau, à la chaleur, au froid. Utilisation de matériel et d’ustensiles coupants, de produits chimiques, matériels électriques. Milieu bruyant. Port d’équipement de protection individuelle (EPI) fourni.
- Temps de travail à temps complet de 36h40 par semaine avec horaires en journée.
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Vacant à partir du 20/04/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
