CUISINIER·E EN RESTAURANT ADMINISTRATIF - Mairie de Rennes
Référence : O035260730001361
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Rennes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
À Rennes Ville et Métropole, la restauration collective est un véritable service public de proximité. Chaque jour, les équipes de la Direction des Moyens et Achats proposent une restauration de qualité aux enfants, aux personnes âgées et aux agents des collectivités, en conciliant plaisir de manger, équilibre nutritionnel, produits de qualité et engagement en faveur d'une alimentation plus durable.
Au sein du Service Restauration Durable, vous rejoignez l'un des restaurants administratifs de la collectivité. Aux côtés d'une équipe à taille humaine, vous participez à la préparation de repas variés destinés aux agents de Rennes Métropole, de la Ville de Rennes et du CCAS. Votre savoir-faire culinaire, votre exigence de qualité et votre sens du collectif contribuent directement à offrir chaque jour un moment de convivialité et un service apprécié par les usagers.
Vous aimez cuisiner avec des produits de qualité ?
Vous appréciez le travail en équipe et les environnements où chacun contribue à la réussite collective ?
Vous souhaitez exercer votre métier dans une restauration qui privilégie la qualité, le sens et le service public ?
Alors n'hésitez plus et postulez pour rejoindre nos équipes et devenir notre futur·e Cuisinier·ère en restauration collective !
Au sein d'un restaurant administratif, vous participez à la préparation et au service des repas tout en veillant au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez également au bon fonctionnement du restaurant et à la continuité du service.
1. Préparer des repas de qualité pour les usagers
Vous réalisez les préparations culinaires à partir des fiches techniques, veillez à leur qualité gustative, nutritionnelle et visuelle et adaptez la production à la fréquentation du restaurant. Vous participez à la mise en valeur des plats et contribuez à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
2. Garantir l'hygiène, la sécurité alimentaire et le bon fonctionnement de la cuisine
Vous appliquez rigoureusement les procédures HACCP, assurez l'entretien des locaux et du matériel, contrôlez le bon fonctionnement des équipements et veillez au respect des règles de sécurité tout au long de votre activité.
3. Participer à la vie du restaurant et à la continuité du service
Vous contribuez à la gestion des stocks, au contrôle des livraisons et à la préparation des commandes. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipe et participez, lorsque cela est nécessaire, aux actions de renfort ou de polyvalence sur les autres restaurants administratifs ou les différents sites du Service Restauration Durable.
Profil recherché
Compétences clés
- Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective (diplôme en cuisine souhaité).
- Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Connaissance des matériels et équipements de cuisine professionnelle.
- Capacité à organiser son travail, anticiper la production et respecter les fiches techniques.
- Une expérience en restauration collective est appréciée.
Savoir-être
- Vous aimez cuisiner avec soin et recherchez la qualité dans chacune de vos préparations.
- Rigoureux·se et organisé·e, vous savez gérer votre activité dans le respect des délais et des contraintes de production. Vous appréciez le travail en équipe, faites preuve d'entraide et contribuez à une ambiance de travail positive.
- Doté·e d'un bon relationnel, vous avez le sens du service public et êtes attentif·ve à la satisfaction des usagers. Curieux·se et impliqué·e, vous êtes sensible aux enjeux d'une restauration durable et à l'amélioration continue des pratiques professionnelles.
Compétences pouvant être acquises en poste
- Approfondissement des techniques de cuisson, de dressage et de valorisation des préparations.
- Développement des connaissances liées aux démarches de restauration durable portées par la collectivité.
- Maîtrise des organisations propres aux différents restaurants administratifs et aux autres sites du Service Restauration Durable.
- Polyvalence sur les différents secteurs d'activité de la restauration municipale.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Vous êtes titulaire de la fonction publique ? Ce poste est ouvert aux candidatures des agents titulaires du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux par voie de mutation, aux lauréats du concours correspondant ainsi qu'aux agents titulaires des cadres d'emplois équivalents par voie de détachement.
Vous n'êtes pas fonctionnaire et n'avez pas de concours de la fonction publique ? Vous pouvez tout de même candidater pour ce poste et devenir fonctionnaire territorial après une année en poste (les candidatures de fonctionnaires restant prioritaires).
Vous êtes bénéficiaire d'une Reconnaissance en Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) ? Nos collectivités sont handi-accueillantes : des dispositions favorisant l'accès à l'emploi public des personnes concernées y sont mises en œuvre, sans condition d'ancienneté. Vous pouvez postuler sur ce poste pour devenir fonctionnaire territorial après un an de contrat.
Pour toute demande d'information complémentaire, n'hésitez pas à adresser vos demandes par mail à Charlène VERRON Référente ressources humaines du Service Restauration Durable : ch.verron@ville-rennes.fr.
Merci de ne pas utiliser cette adresse pour envoyer vos candidatures et de la réserver aux demandes d'informations liées au poste. Seules les candidatures transmises via notre plateforme en ligne pourront être étudiées dans les meilleures conditions. Nous vous remercions par avance pour votre compréhension. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/11/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
