Cuisinier.ère - COMMUNE DE LA COURONNE
Référence : O016261005001478
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : La Couronne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Placé sous l’autorité du chef de de production et de sa seconde de cuisine (préparation des repas pour les écoles –repas à domicile, des repas des centre de loisirs soit une production d’environ 540 par jour), l’agent travaille au sein d’une unité de production en liaison mixte. L’équipe de production est composée de 5 personnes et d ’un chauffeur livreur.
• Maîtriser la production en liaison mixte : froide pour les repas à domicile et chaude pour les repas scolaires ainsi que les centres de loisirs.
• Connaître et maîtriser : le paquet hygiène, la microbiologie et les bonnes pratiques d’hygiène ; appliquer les règles de santé et sécurité au travail.
• Appliquer les procédures et les autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
• Appliquer les protocoles de nettoyage de la cuisine centrale.
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable.
• Maitriser les préparations à base de légumineuses et céréales.
• Maitriser la transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective.
• Vérifier les préparations culinaires : goût, qualité, texture, présentation ….
• Connaitre les techniques culinaires adaptées à la restauration collective : cuisson basse température, cuisson de nuit.
• Participer à la rédaction des fiches techniques et les appliquer.
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité : réduction, tri des déchets, compostage des végétaux éliminations des contenants plastiques en contact avec les denrées alimentaires, participation à la démarche SAFELI de lutte contre les perturbateurs endocriniens.
• Participer à la rédaction des menus en intégrant des nouvelles recettes.
• Participer aux différentes réunions de travail, des différents réseaux professionnels, commissions restauration.
Profil recherché
• Rigoureux dans son travail
• Repérer les dysfonctionnements et rendre compte à son responsable
• Travailler en équipe
• Autonome sur les différents postes de production : réception des marchandises, légumerie, conditionnement chaud, préparation des plats chauds, allotissement sous les directives du chef de production.
• Participer activement à la démarche de qualité constante en proposant des pistes d’amélioration
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Régime indemnitaire ; CNAS et participation à la protection sociale complémentaire
17 jours RTT
Candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation) à adresser à Monsieur le Maire : 1 Place de l’Hôtel de Ville – 16400 LA COURONNE par courrier ou par mail (ressources.humaines@lacouronne.fr).
Pour tous renseignements complémentaires, contactez Monsieur Grégory PLASSERAUD, responsable du restaurant scolaire au 09.66.43.48.64.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/02/2027
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
