Développeur/coordonnateur académique de la restauration - Crous Orléans Tours
Référence : 2026-2465355
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS Orléans-Tours
Crous Orléans Tours - Localisation : 2 Rue de Tours 45100 Orléans
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon la grille FPE € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Selon la grille FPE
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
- Etablir et compléter le diagnostic académique de l'offre de la restauration universitaire
- Construire et proposer un plan d'action de développement de l'offre diversifiée :
Développer le plan d'action académique pour la mise en place d'une distribution alimentaire en « libre-service »
Piloter et suivre la distribution automatique alimentaire
- Contribuer à adapter l'offre de restauration en lien avec les DUG :
Développer l'offre de restauration et la satisfaction des convives en lien avec la Responsable Qualité Nutrition
Participer à l'harmonisation de l'offre de restauration et à son adaptation aux attentes des usagers
Assurer une veille sur les innovations et tendances culinaires
Participer au déploiement des nouveaux logiciels en restauration
- Contribuer à l'accompagnement des équipes :
Animer les groupes « métiers » (cuisiniers et autres fonctions)
Accompagner les chefs de cuisine dans l'optimisation des pratiques de production
Accompagner les responsables approvisionnement / logistique dans l'optimisation de leurs pratiques
Collaborer à la mise en place de la démarche qualité (tableaux de bord) et à son fonctionnement
Conseiller et expertiser les besoins en matériels et équipements des sites
Conseiller et accompagner à l'utilisation des matériels de cuisine et de restauration
- Contribuer au pilotage du marketing de la restauration :
Assurer le « reporting » sur le service rendu et le fonctionnement des unités de restauration
Assurer le suivi des coûts alimentaires de production et les pertes en lien avec les DUG
Assurer la veille du suivi des ventes
Participer à la démarche de valorisation des prestations et le marketing de la nouvelle offre
Participer à l'information des usagers et au suivi des relations avec les partenaires
Participer au suivi des indicateurs de performance de la restauration
Profil recherché
Compétences :
Connaissance du monde universitaire et des missions du réseau des œuvres universitaires
Connaissance actualisée des divers modes de restauration, des tendances en matière de restauration, notamment s'agissant de la vente à emporter et des prestations de type traiteur, et de la diététique
Connaissance de la restauration collective
Connaissance des logiciels informatiques spécifiques à la restauration et au Crous (VEM - GARONE - BNA – IZLY….)
Connaissance des techniques du marketing
Connaissance des méthodes de management et d'animation d'équipes
Connaissance des méthodes d'accueil et de communication
Connaissance des règles de gestion financière et comptable ; des connaissances en contrôle de gestion
Compétences opérationnelles :
Capacité à conduire des réunions
Rendre compte à sa hiérarchie
Aptitude à produire un travail rapide et fiable ainsi qu'à respecter les échéances
Capacité à piloter et à travailler en mode projet
Maîtrise des techniques de classement et d'archivage
Titulaire du permis B
Maitrise des outils de bureautique
Maitrise la transmission des informations
Capacité d'analyse, de synthèse et d'adaptation au changement Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité et des dispositions applicables aux personnels
Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective
Notions d'entretien des bâtiments et des installations techniques
Compétences comportementales :
Sens de l'initiative / Autonomie
Sens de l'organisation
Rigueur
Force de proposition
Savoir travailler en équipe
Discrétion
Sens du dialogue ; compétences relationnelles
Compétences relationnelles :
Dynamisme
Savoir rendre compte
Capacité à anticiper
Savoir prioriser
Localisation
Qui sommes-nous ?
Le Crous d'Orléans-Tours, établissement public administratif relevant du ministère de l'enseignement supérieur, de la recherche et de l'espace, agit au quotidien pour l'amélioration des conditions de vie matérielle des étudiants par la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) et des aides indirectes (restauration, logement). Le Crous d'Orléans-Tours exerce ses missions d'amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d'un partenariat étroit avec les établissements d'enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Le Crous d'Orléans-Tours accompagne la vie étudiante dans les 6 départements de l'académie d'Orléans-Tours : Cher, Eure-et-Loir, Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Loiret.
Il est au service de plus de 70 000 étudiants, dont 21 000 boursiers sur critères sociaux.
Doté d'un budget de fonctionnement de 42 M€ (hors bourses sur critères sociaux), le plafond d'emplois de l'établissement s'élève à 418 ETP : fonctionnaires et agents sous contrat de droit public.
Il sert plus de 1,4 millions d'équivalents repas par an par l'intermédiaire d'un réseau de 37 points de restauration (restaurants universitaires, cafétérias, etc.). Il propose plus de 6 400 lits étudiants au sein de 37 résidences universitaires. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans 7 communes de l'académie : Orléans, Tours, Blois, Bourges, Chartres, Châteauroux et Issoudun.
Descriptif du service
Placé sous l'autorité de la Directrice académique de la restauration, le développeur de la restauration universitaire contribue la mise en œuvre opérationnelle des lignes directrices de la restauration dans ses volets :
Adaptation de l'offre de restauration aux modes de consommation des étudiants et le développement d'une offre agile de la vente à emporter
Une offre de restauration adaptée et communicante.
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 01/01/2027
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Chargée / Chargé de la coordination administrative
