Directeur/ Directrice d'une unité de gestion restauration
Référence : 2026-2284696
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : CROUS Toulouse
- Localisation : Crous de Toulouse-Occitanie - 58 Rue du Taur - 31000 Toulouse
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Accueil et animation de la vie étudiante :
- Organiser l’accueil physique, téléphonique et numérique des usagers en garantissant la qualité et la continuité du service.
- Piloter les actions d’animation en restauration en lien avec la politique de site et la direction de la vie étudiante.
- Mettre en œuvre une démarche qualité et des outils de mesure de satisfaction.
- Analyser les besoins des usagers et proposer des actions d’amélioration.
- Développer l’attractivité des structures, l’offre de restauration et leur rayonnement interne et externe.
Gestion des ressources humaines :
- Encadrer et animer les équipes de restauration avec l’appui des responsables de cuisine et cafétéria.
- Organiser le fonctionnement des services (production, distribution, vente) et optimiser les moyens alloués.
- Élaborer les plannings et suivre l’organisation du travail.
- Participer au recrutement, à l’évaluation annuelle et à la formation des agents.
- Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et aux conditions de travail.
- Être à l’écoute des équipes et contribuer à un bon climat de travail.
Gestion administrative, financière et technique :
- Suivre les indicateurs de gestion et assurer le respect des objectifs budgétaires de l’unité.
- Élaborer et suivre le budget, proposer les investissements nécessaires et respecter le cadre d’exécution financière (marchés, commandes, service fait).
- Participer à la gestion des prestations événementielles (buffets, réceptions, cocktails) de l’étude de faisabilité au suivi de la commande.
- Assurer le suivi des travaux, la maintenance des bâtiments et la coordination avec les services concernés.
- Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité, tenir les registres réglementaires et assurer l’archivage administratif.
- Développer les relations avec les partenaires, fournisseurs et usagers.
Polyvalence et continuité de service :
- Suppléer ponctuellement un collègue absent et participer à d’autres missions de l’unité si nécessaire afin d’assurer la continuité du service public.
- En cas de besoin, participer à des activités opérationnelles de production ou de distribution dans le respect des compétences requises.
Profil recherché
Connaissances :
- Maitrise des techniques d’organisation et de management
- Connaissance de l’environnement de l’Éducation nationale, de l’enseignement supérieur et des partenaires locaux
- Connaissance du fonctionnement et des missions des Crous
- Connaissance des règles de gestion financière dans un établissement public
- Connaissances des techniques d'achat, techniques de communication
- Connaissances des règles et enjeux de la restauration collective, règles générales d’hygiène en restauration collective
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
- Connaissance des obligations de maintenance du bâti
Maîtrise des outils informatiques
- Compétences opérationnelles :
- Piloter son activité, rédiger des rapports ou des documents d’analyse et de synthèse.
- Maîtriser les techniques de management : prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles.
- Connaissances en bureautique.
- Savoir communiquer, gérer son temps et s’organiser
- Savoir gérer les aléas.
- Capacité à rendre compte.
- Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie.
- Maîtrise de l'expression écrite et orale.
Compétences comportementales :
- Sens des responsabilités, du service public, du relationnel et de la négociation,
- Réactivité, disponibilité, capacité d’organisation, initiative et autonomie,
- Adaptabilité, rigueur et réactivité,
- Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe,
- Qualités relationnelles,
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
- Maitrise de soi.
- Capacité à gérer l’urgence et faire face à l’imprévu
- Sens du relationnel, sens du dialogue et de la négociation (confidentialité, respect de l’usager, maitrise de soi)
- Qualités d’analyse et de prise d’initiative
- Sens du travail en équipe
Localisation
Qui sommes-nous ?
Le Crous de Toulouse-Occitanie est un établissement public administratif qui accompagne la vie étudiante dans les 8 départements (Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Tarn, Tarn et Garonne) de l'Académie de Toulouse. Le Crous a pour mission d'accompagner les étudiants dans la réussite de leurs parcours d'études
Il sert 2,7 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau de plus de 46 points de restauration. Le Crous propose 10 884 logements au sein de 40 résidences universitaires pour les 152 900 étudiants de l'académie dont 41 164 boursiers. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans les départements de la Haute-Garonne, du Tarn, des Hautes-Pyrénées, du Lot et du Gers.
Effectifs : 626 personnels répartis dans les différentes unités de gestion et les services.
Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, action culturelle et vie de campus.
Descriptif du service
Environnement et contexte :
Sous l'autorité hiérarchique de la directrice du site Toulouse Centre, et en lien fonctionnel et transversal avec le Directeur de la Restauration du Crous de Toulouse-Occitanie, le/la Directeur/rice de l'unité de gestion anime et pilote l'action de l'ensemble des structures de restauration dont il a la responsabilité, à savoir :
- 1 restaurant universitaire
- 1 cafétéria
Il est également amené à réaliser des prestations exceptionnelles de type traiteur (cocktail, buffet, etc.).
Le restaurant universitaire et la cafétéria sont implantés sur le campus St Eloi à Rodez. Ils sont ouverts 5j/7 le midi et servent 650 repas par jour en moyenne, en période de forte activité.
Le directeur aura pour mission de valoriser au mieux cet ensemble immobilier à la fois pour maintenir dans le temps la qualité des bâtiments et valoriser les espaces de vie collectifs et développer, grâce à ces outils, la vie étudiante.
La sécurité des bâtiments et de ses usagers sera également un point d'attention important sur lequel le directeur sera en permanence impliqué.
Il/elle managera une équipe de 10 agents (2 personnels de catégorie B et 8 personnels de catégorie C).
À propos de l'offre
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Conditions particulières de l’exercice :
- Horaires adaptés au rythme étudiant : possibilité d’horaires décalés notamment en soirée, parfois en week-end lors des journées portes ouvertes ou évènements sur le campus.
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Vacant à partir du 24/08/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
