Doctorant H/F sur les transitions vitivinicoles et la résilience territoriale

Sujet de thèse :
De l’arrachage à la recomposition. Transitions vitivinicoles, paysages en mutation et renouveau territorial dans l’Entre-deux-Mers

CONTEXTE :
Cette thèse s'inscrit dans un projet de recherche collectif porté par les laboratoires Passages (UMR 5319), BSE (UMR 6060) et Œnologie (UMR 1366).
La viticulture française traverse une mutation structurelle profonde. La consommation de vin a chuté de 100 litres par habitant et par an en 1975 à 34 litres en 2024 (Nourisson, 2019 ; OIV, 2025), provoquant une crise systémique qui dépasse la simple conjoncture économique pour questionner les fondements productifs, sociaux et symboliques des territoires viticoles. En Gironde, cette transformation se matérialise par un plan d'arrachage sans précédent : 7 166 hectares actés à l'arrachage fin 2024, sur plus de 13 000 hectares engagés (DRAAF Nouvelle-Aquitaine, 2024). L'Entre-deux-Mers figure parmi les secteurs les plus touchés, avec plus de 10 % de déprise viticole, affectant directement l'emploi, les dynamiques de filière et les ressources fiscales des communes rurales.
Les forums E2M offriront au doctorant ou à la doctorante un premier ancrage terrain dès le démarrage de la thèse. Trois forums territoriaux de co-construction seront organisés entre novembre 2026 et février 2027 dans trois secteurs distincts de l'Entre-deux-Mers. Réunissant chercheurs, acteurs professionnels, collectivités et citoyens, ils permettront d'éprouver les premières hypothèses de travail au contact des réalités locales, d'identifier les acteurs-clés du territoire et d'amorcer la construction d'un diagnostic territorial partagé. Pour la thèse, ils constituent ainsi une phase exploratoire structurée : une entrée sur le terrain balisée, au sein d'un dispositif collectif déjà en place, avant l'ouverture des enquêtes approfondies. Ces forums bénéficient du co-financement des programmes SOLU-BIOD (PEPR CNRS–INRAE) et RESYSTER (Université de Bordeaux), et de l'Institut des Transitions de l'Université de Bordeaux.
La thèse ARTEM s'inscrit dans cette dynamique collective tout en la dépassant : ancrée dans les trois zones d'étude retenues, elle documentera et analysera sur la durée les recompositions territoriales à l'œuvre, pour contribuer à l'élaboration collective de nouvelles trajectoires pour l'Entre-deux-Mers.

Ce projet de thèse vise à comprendre comment les territoires viticoles peuvent se réinventer collectivement, en redéfinissant la place des vignobles dans un projet territorial élargi, à l'interface entre production agricole, patrimoine culturel, attractivité touristique et cadre de vie.

Il répond à un enjeu scientifique et sociétal majeur : comprendre et accompagner les recompositions des territoires viticoles face à une mutation profonde. En articulant rigueur scientifique, ancrage territorial et démarche participative, il vise à produire des connaissances actionnables pour accompagner durablement les transitions
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