Inspecteur en abattoir

- Préserver la santé publique (des animaux et des consommateurs) en réalisant des contrôles réglementaires sur les animaux vivants, les viandes et l'établissement.
- Mettre en œuvre les techniques d'inspection qui permettent de vérifier l’existence et la pertinence de l'analyse des risques faite par le professionnel et les autocontrôles qu’il a mis en place pour les maîtriser.
- Être le référent technique local pour cette filière

DESCRIPTION DES MISSIONS :
En abattoir de boucherie : inspection ante-mortem des animaux vivants, post-mortem des produits et sous-produits, et inspection de l'établissement
- Contrôle quotidien du respect du bien-être animal durant l'abattage et opérations annexes
- Contrôle sanitaire des animaux (pathologies, identification, documents)
- Contrôle du nettoyage/désinfection des véhicules de transport des animaux
- Contrôle des carcasses (examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions)
- Contrôle du retrait des Matériaux à Risque Spécifié (MRS), sous-produits et circuits d'élimination
- Prélèvements obligatoires (Plans de Surveillance et Plans de Contrôle, trichines, ESB...)

En abattoir agréé et non agréé de volailles et/ou lagomorphes :
- Préparation des contrôles (analyse de risques, planification)
- Gestion des alertes et TIAC sur le domaine
- Instruction des dossiers administratifs

Général :
- Contrôle physique et documentaire du dossier d'Agrément Sanitaire, du Plan de Maîtrise Sanitaire et des procédures d'hygiène des établissements
- Suivi administratif des inspections établissement et produit : rapports d'inspection, courriers, certificats, suivi des denrées en analyse ou consignées
- Suites administratives (décisions individuelles) et pénales (procès-verbaux)
- Veille réglementaire régulière de la réglementation et des ordres de service
- Communication avec les opérateurs en tant que représentant de l'État


CHAMP RELATIONNEL :
Relations fonctionnelles en interne :
- relations hiérarchiques avec la cheffe de pôle, la cheffe de service et la direction
- encadrement de proximité par les vétérinaires officiels de l’abattoir
- échanges avec les autres agents des SVI (départementaux ou nationaux) et de la DDETSPP

Relations avec l'extérieur :
- communication avec GDMA, EDE, vétérinaires, négociants, éleveurs, professionnels de la viande : contacts réguliers pour régularisation des non-conformités ou compléments d'information
- statut de représentant de l'État avec l'abatteur, les opérateurs et les responsables des établissements inspectés

Suppléances à assurer : collègues AO du même abattoir voire d'un autre abattoir