Inspecteur sanitaire en abattoir

Assurer la préservation de la santé publique (des animaux et des consommateurs) en réalisant des
contrôles réglementaires sur les animaux vivants, les viandes et sur l'établissement abattoir

DESCRIPTION DES MISSIONS :
• Inspecter des animaux vivants, des produits et sous-produits en réalisant une inspection ante
mortem (contrôle des conditions de transport des animaux, de leur débarquement et de leur
acheminement, de leur hébergement, contrôle de leur bien-être jusqu’au moment de leur mise à
mort et pendant celle-ci et post mortem (contrôle individuel des carcasses des animaux abattus
selon un référentiel technique examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions pour
repérer les carcasses et les abats présentant des non conformités susceptibles de les rendre
impropres à la consommation humaine) et assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes
consignées.
• Inspecter l’abattoir et les ateliers annexés en contrôlant l'application des procédures d'hygiène à
l'abattoir et en effectuant le contrôle physique et documentaire du plan de maîtrise sanitaire de
l'établissement, en réalisant les prélèvements obligatoires dans le cadre du plan de surveillance et
de contrôle ainsi que dans le cadre des tests officiels et le suivi administratif de l’inspection :
rédaction de grilles d’inspection, de courriers, rédiger des rapports d'inspection
• Prendre connaissance de la réglementation et des notes de service.
• Communiquer avec les opérateurs (abatteur, éleveurs...) en se positionnant comme un représentant
de l'État.
• Assurer les suites administratives (rédaction de décisions individuelles) et pénales (rédaction de
procès-verbaux) de l'inspection.


CHAMP RELATIONNEL :
En interne:
Vétérinaires officiels (autorités hiérarchiques ) et autres agents chargés d'inspection à l'abattoir
Cheffe du service SSA et son adjointe
Techniciens du service SSA et agents des autres services de la DDPP
En externe:
Abatteurs, opérateurs de l'abattoir
Éleveurs
Transporteurs