Maître d'hôtel (h/f) - Aulnay-sous-Bois
Référence : O093261013000690
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Aulnay-sous-Bois
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
DEFINITION OU RAISON D’ETRE DU POSTE
Rattaché à la Direction des Restaurants Municipaux et sous l’autorité du Responsable de service Fêtes et
Cérémonies, le maître d’hôtel :
– Assure seul ou en équipe, le nettoyage et la mise en place de la salle à manger ou de la salle de
restaurant.
– Assure seul ou en équipe, les préparations des matériels et denrées pour les prestations à venir en
cuisine centrale (magasin)
– Prépare seul ou en équipe, les buffets, repas et autres prestations culinaires en cuisine centrale
(production)
– Assure seul ou en équipe, toutes livraisons relatives à l’activité sur l’ensemble des structures
municipales
Le tout dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, des procédures et standards qualitatifs mis en
place par la Direction des Restaurants Municipaux.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o093261013000690-maitre-hotel?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
EXIGENCES DU POSTE
Diplôme(s) : C.A.P cuisine ou hôtellerie.
Formations complémentaires : en alimentation, hygiène, cuisine
Expériences : en restauration.
Connaissances requises (savoirs) :
- Connaître la cuisine traditionnelle et de collectivité.
- Connaître les principes et les règles de la liaison froide (production et distribution des aliments).
- Connaître les règles de l’hygiène et sécurité alimentaire.
– Avoir des notions de sommellerie.
Date : 01/09/2011 Page 3 sur 3
Compétences techniques requises (savoir faire nécessaire) :
– Savoir réaliser une prestation au client selon une typologie prédéfinie.
- Savoir préparer, confectionner et dresser des repas à partir de fiches techniques.
- Savoir décorer et mettre en avant des prestations alimentaires.
- Savoir évaluer la qualité des produits de base.
- Savoir vérifier les préparations et les plats.
- Savoir assembler et présenter les préparations (plats, desserts…).
- Savoir servir et présenter les plats.
- Savoir pratiquer la polyvalence (de la commande des produits au service aux clients).
- Savoir effectuer l’entretien courant des appareils et installations.
- Savoir appliquer un plan de nettoyage.
- Respecter les règles d’hygiène (vestimentaire, corporelle, manipulation, entretien…).
Compétences relationnelles (savoir être) :
- Savoir se conformer à des modes de fabrication précis.
- Savoir s’adapter à une clientèle variée (écoute, disponibilité).
- Savoir s’adapter à diverses situations de travail.
- Savoir travailler en équipe.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Une candidature motivée, accompagnée d'un curriculum vitae, doit être adressée à Monsieur le Maire, à l'adresse suivante : drh-recrutement@aulnay-sous-bois.com
Monsieur le Maire
Mairie, 16 bd Félix Faure - BP 56
93602 AULNAY SOUS BOIS CEDEX
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 12/12/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
