Responsable adjoint - Chef de cuisine (h/f) - Neuilly-sur-Marne
Référence : O093260826000728
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Neuilly-sur-Marne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du responsable du service Restauration, vous participez à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine centrale. Vous assurez la conception des menus, la coordination de la production des repas ainsi que le suivi des approvisionnements et des stocks, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles.
Concevoir et élaborer des menus équilibrés et adaptés aux différents publics, dans le respect du budget, des saisons et des recommandations du GEMRCN.
Organiser, coordonner et contrôler la préparation et la production des repas.
Encadrer, animer et former l’équipe, répartir les activités et assurer le remplacement du responsable en son absence.
Veiller au respect des procédures HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Superviser la réception des marchandises, contrôler leur conformité et assurer le suivi de l’expédition des produits finis.
Gérer les stocks, les approvisionnements et préparer les commandes dans le respect des marchés publics.
Assurer le suivi des relations avec les fournisseurs.
Veiller à la bonne utilisation et à la maintenance des matériels de cuisine.
Assurer le suivi des menus, commandes, achats et stocks à l’aide du logiciel AIDOMENU.
Participer aux commissions des menus, aux animations autour de l’alimentation ainsi qu’à la préparation de buffets et réceptions.
Conditions de travail
Rythme de travail de 38 heures hebdomadaires – amplitude horaire : du lundi au vendredi de 7h00 à 14h30, et de 7h00 à 14h00 le mercredi.
Travail possible le samedi et le dimanche selon les nécessités de service.
Horaires susceptibles d’être modifiés en fonction des besoins du service.
Port des équipements de protection individuelle obligatoire.
Catégorie B – Filière technique.
Profil recherché
Formation en restauration/cuisine et expérience confirmée en restauration collective.
Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la production en restauration collective.
Maîtrise des normes HACCP, des règles de conservation et de stockage des denrées alimentaires.
Bonne connaissance de la nutrition, de la diététique et des recommandations GEMRCN.
Expérience en encadrement d’équipe et capacité à organiser et répartir le travail.
Maîtrise de la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements ; connaissance d’un logiciel de gestion appréciée.
Connaissance des règles relatives aux marchés publics.
Rigueur, organisation, réactivité, qualités relationnelles et capacité à assurer le relais du responsable.
Rémunération et avantages collectifs
Rémunération statutaire (Indemnité de Fonctions, Sujétions et Expertise et Complément Indemnitaire Annuel)
Prime annuelle
Participation employeur Mutuelle et Prévoyance santé
Amicale du personnel
Forfait mobilité durable
Activités sportives en accès libre à l’heure du déjeuner
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Veuillez transmettre votre CV et votre lettre de motivation en cliquant sur le lien ci-dessous.
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/05/2027
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
