Responsable Cafétéria/Cuisinier Crous de Nantes
Référence : 2026-2344438
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS Nantes-Pays de la Loire
Crous de Nantes Pôle resauration du Tertre 4 route de la Jonelière 44300 Nantes - Localisation : 4 route de la Jonelière 44300 Nantes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon expérience € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité de la directrice d’unité de gestion et du chef de cuisine, le cuisinier a pour missions :
· Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en sandwicherie (équipe de 8 agents)
Transmettre aux personnels les éléments de savoir-faire culinaire
· Participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
Mettre en place et préparer la distribution des plats
· Assurer les activités de traiteur,
· Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
· Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine,
Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
Participer à l’entretien des matériels et locaux de cuisine
Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres):
· Compétence managériale
· Maîtrise de l'organisation du travail,
· Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers,
· Savoir-faire culinaire,
· Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,
· Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
· Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,
· Maîtrise de l'organisation du travail,
· Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »
Poste à temps plein, du lundi au jeudi de 5h45 à 14h40 – Vendredi – 5h45 13h55 (en période forte mi-septembre à mi-décembre).
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Au cœur de la vie étudiante, le Crous de Nantes Pays de la Loire est un établissement public administratif qui met en œuvre de nombreux dispositifs pour aider et soutenir tous les étudiants de la région. Il a notamment en charge la gestion de la restauration universitaire.
Descriptif du service
Dans le cadre d'un Pôle restauration comprenant un restaurant universitaire, une sandwicherie centrale et six cafétérias, nous recherchons un cuisinier / responsable de cafétéria.
À propos de l'offre
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Merci d'adresser CV et lettre de motivation à la directrice du pôle restauration du Tertre :
laurene.deleye@crous-nantes.fr
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Article L 332-7
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Vacant à partir du 01/09/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
