Responsable Conditionnement Alimentaire H/F à 100% de Jour au sein de l'Unité Centrale de Production

Le CHU est organisé autour de plusieurs sites :

Ø  Pontchaillou pour les pathologies adultes en médecine et chirurgie,

Ø  L’Hôpital Sud spécialisé dans la prise en charge des femmes et des enfants,

Ø  L’Hôtel Dieu avec le Pavillon Damien Delamaire pour les personnes âgées,

Ø  La Tauvrais pour le long séjour des personnes âgées particulièrement dépendantes,

Le CHU de Rennes compte un effectif de 9 155 agents.

Le service Restauration du CHU de Rennes dispose d’une Unité Centrale de Production culinaire sur le site de Pontchaillou, de 3 restaurants du personnel et d’une cafétéria, en liaison chaude et froide.
 

Vos activités principales sont :

·         Co-constuire les plannings pour une gestion efficiente de ses équipes. Mettre en place des actions alternatives pour pallier aux absences éventuelles ;

·         Veiller à la bonne adéquation entre les ressources disponibles et les plans de conditionnements ; anticiper ainsi, les activités et les moyens nécessaires pour répondre au besoin de l’institution ;

·         Identifier les risques professionnels et mettre en œuvre les actions correctives et préventives ;

·         Réaliser les prévisionnels de commandes repas et de conditionnement à l’aide de l’outil de GPAO – Cocina – SRD Restauration avec le responsable de production et de fabrication ;

·         Faire réaliser les ajustements nécessaires à J-1 et J, pour limiter les pertes de fabrication et des barquettes de repas ;

·         S’assurer de la bonne exécution, du cadencement des plans de conditionnement et le strict respect des fiches techniques ;

·         Veiller au respect des règles d’hygiène et à l’application des instructions et protocoles définis par la démarche qualité et HACCP ;

·         Être force de proposition dans l’évolution de la prestation restauration. Propose ainsi des nouvelles recettes, des nouvelles techniques culinaires. Mobilise et sensibilise ses équipes à cette évolution