Responsable d'Unité Centrale de Production (UCP) - Collège Paul Vaillant Couturier à[...]
Référence : O094260728000588
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Champigny-sur-Marne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Et si votre talent transformait le déjeuner du midi des collégiens ?
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
Responsable d’Unité Centrale de Production (UCP)
Pour une Cuisine centrale de collège
Logé
Catégorie B - technicien / Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans renouvelable)
Vous avez une passion pour la cuisine, le sens du management et l’envie de donner repas de qualité aux collégiens ?
Alors ce poste est fait pour vous.
Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire.
La Direction de l’Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
Acteur du service public, rattaché à la Direction de l’éducation et des collèges vous pilotez au sein de l’Unité centrale, la production de 2000 repas destinés à 6 cuisines satellites et contribuez activement à la mise en œuvre des orientations en matière d’alimentation durable (loi EGAlim, lutte contre le gaspillage, circuits courts). Vous suivez la traçabilité et la conformité des produits et préparez les contrôles sanitaires
Pilotage de la production
- Vous pilotez l’ensemble des processus : de la fabrication à la livraison, en passant par la qualité et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
- Vous participer au suivi budgétaire, montage des marchés, maîtrise des coûts et assurer les tâches administratives
Mise en œuvre des politiques alimentaires durables
- Vous déployez les objectifs EGAlim, actions de lutte contre le gaspillage,
- Vous participez aux commissions menues et concevez les menus équilibrés, innovants et conformes aux réglementations (GEMRCN, EGALIM, AGEC).
Encadrement d’une équipe de 8 agents
- Vous encadrez et fédérez une équipe pluridisciplinaire (production, magasin, livraison) et accompagnez leur montée en compétences autour d’un objectif commun : la satisfaction des collégiens
- Vous participez aux projets éducatifs et départementaux (qualité, développement durable).
Profil recherché
Formation : BAC pro en restauration
BAC+2 souhaité en restauration collective, agroalimentaire ou management (BTS, ou équivalent)
Expérience : 5 ans minimum en restauration collective sur un poste de chef de cuisine
- Expérience confirmée en management d’équipe et en gestion des stocks et des budgets
- Bonne connaissance des normes sanitaires et du fonctionnement des collectivités
- Permis B et formation HACCP à jour.
Compétences
- Réglementation sanitaire en restauration collective
- Recommandations nutritionnelles (GEMRCN)
- Fonctionnement des collectivités territoriales
- Règles des marchés publics
- Principes budgétaires publics
Qui sommes-nous ?
Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.
Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).
Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.
Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.
Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.
Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.
À propos de l'offre
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Rémunération selon profil et expérience :
- Titulaire de la fonction publique : traitement indiciaire + RIFSEEP.
- Contractuels : rémunération selon diplôme et expérience.
Avantages :
- Un logement de fonction de type F5
- Temps de travail : 40h00/semaine
- Horaires : lundi mardi jeudi vendredi : 05h45 à 13h45 et mercredi : 05h45 - 14h15
- 25 jours de congés annuels + 31 jours non travaillés (en lien avec le calendrier scolaire)
- Remboursement du pass navigo à hauteur de 75 % + forfait mobilité durable
- Restauration collective sur site
- Prestations sociales et financières (CNAS):
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Dotation vestimentaire
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
Poste à pouvoir en octobre 2026
Lieu d’exercice : Collège Paul Vaillant Couturier - Champigny
Nos engagements
Le Département promeut l’égalité des chances et l’inclusion.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap, avec possibilité d’aménagement du poste selon les besoins.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 26/09/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
