RESPONSABLE DE CUISINE - Mairie de Mouazé
Référence : O035260529000636
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Mouazé
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Traitement de base + ISFE + CI € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Dans le cadre d'un service public de proximité et dans une relation d'interface entre les élus, la secrétaire générale de mairie et les élèves et parents d'élèves, l'agent participe à la passation des commandes de repas auprès du prestataire, à la réception et au contrôle des quantités, à la mise en température et à la distribution des repas. Il entretient les locaux et matériel de restauration et locaux scolaires.
L'agent sera responsable de la cuisine sous l'autorité de sa supérieure hiérarchique et de la secrétaire générale de mairie.
L'agent a en responsabilité le fonctionnement de la cuisine scolaire.
Missions de responsable de cuisine:
- Assure la commande des repas auprès du prestataire via le logiciel Noethysweb
- Assure la réception et le stockage des produits
- Assure le contrôle des quantités livrées
- Assure le contrôle des températures et tient à jour les registres et documents de suivi
- Effectue des autocontrôle
- Réalise des opérations de traçabilité
- Met en place les tables (verres, assiettes, couverts, serviettes...)
- Maintient et/ou met en température les préparations culinaires suivant les instructions du prestataire
- Prépare les plats (répartition des denrées dans les plats en fonction des services et du nombre d'enfants)
- Assure la préparation des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Applique les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
- Assure la plonge en binôme
- Met en oeuvre les procédures d'entretien et d'hygiène des locaux et matériels de restauration
Missions d'entretien des locaux scolaires:
- Vérifie l'état de propreté des locaux, attitude permanente d'autocontrôle
- Aspire, balaie, lave, dépoussière les locaux et les surfaces
- Effectue le choix et les dosages des produits à utiliser
- Trie et évacue les déchets conformément aux consignes
- Repère les anomalies et les dysfonctionnements dans les locaux et les signale
- Stocke les produits et assure leur renouvellement
Planning:
Périodes scolaires: lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 14h et de 14h30 à 18h.
Vacances scolaires:
- 7h un samedi pour l'entretien de locaux (par petites vacances)
+ Cantine ALSH de 10h à 15h les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis (1 semaine en octobre, 1 semaine en février, 1 semaine en avril et 4 semaines en juillet)
+ 2 jours de pré-rentrée fin août.
Profil recherché
- avoir de l'expérience en restauration,
- être autonome, rigoureux, sérieux,
- savoir s'organiser
- avoir une bonne résistance physique
- avoir une attitude d'autocontrôle permanente
- savoir rendre compte.
- connaître les normes HACCP et HSCT,
- avoir des notions de cuisine,
- connaître les méthodes et conditions de réception des repas en liaison froide,
- connaissance des contre-indications et allergies alimentaires
- connaître les règles d'utilisation et de stockage des produits d'entretien
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation par courrier ou par mail.
Ne pas hésiter à contacter la mairie pour des plus amples informations.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 27/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
