responsable de cuisine centrale - MAIRIE D'AIXE SUR VIENNE
Référence : O087260903000506
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Aixe-sur-Vienne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Ville d’Aixe-sur-Vienne (87700) en Haute-Vienne, 5 985 habitants, recrute un(e) Responsable de la cuisine centrale cadre d’emploi des Techniciens, catégorie B ou Agents de maîtrise, catégorie C (par voie statutaire ou contractuelle), poste à 35h50, poste à pouvoir le 17/11/2026.
Sous l'autorité du Directeur général des services, la cuisine centrale produit et livre 550 repas par jour à destination des écoles maternelle et élémentaire, des crèches, des personnes âgées et du centre de loisirs communautaire. Le poste intègre les engagements de la collectivité en matière de transition alimentaire (loi EGalim, introduction de produits bio et locaux, lutte contre le gaspillage alimentaire)
Missions principales
Production et organisation culinaire
• Planifier, coordonner et contrôler l’ensemble de la production des repas dans le respect des effectifs et des délais.
• Élaborer les menus en collaboration avec une diététicienne et veiller à l’équilibre nutritionnel.
• Gérer les stocks, passer les commandes auprès des fournisseurs et optimiser les flux d'approvisionnement (circuits courts, produits labellisés).
• Assurer le suivi budgétaire des denrées alimentaires et du matériel.
Management et encadrement
• Encadrer, animer et organiser le travail de l'équipe de cuisine (5 agents).
• Répartir les tâches, établir les plannings.
• Conduire les entretiens professionnels et identifier les besoins en formation.
Hygiène, sécurité et qualité (HACCP)
• Faire respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire - PMS).
• Contrôler la traçabilité des produits, de la réception jusqu’à la livraison des repas en liaison froide/chaude.
• Assurer la gestion du matériel de cuisine et veiller à la maintenance des équipements.
Missions secondaires
• Participer à l’élaboration des marchés de fournitures des denrées alimentaires et des contrats de prestations de services.
• Impulser l’organisation d’animations thématiques (sensibilisation à la nutrition et au développement durable).
• Participer ponctuellement à la production en cuisine (notamment pendant les vacances scolaires).
Profil recherché
Ce que nous recherchons :
- Vous avez une expérience d’encadrement confirmée en restauration collective
- Vous êtes titulaire d’un diplôme de cuisinier
- Vous maîtrisez les logiciels Salamandre, Excel, Word
- Vous maîtrisez les techniques culinaires, la méthode HACCP ainsi que la législation en la matière
- Vous êtes titulaire du permis B
Ce que nous vous offrons :
● Une rémunération statutaire + IFSE de responsable de service + NBI de 15 points
● Le forfait mobilité durable
● Une participation de 25 € pour la complémentaire santé et de 15 € pour la prévoyance.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Parce que nous avons hâte de vous rencontrer adressez votre candidature (lettre de motivation + cv) avant le 25/09/2026 à : Mairie d’Aixe-sur-Vienne - Monsieur le Maire - 44 avenue du Président Wilson - 87700 AIXE-SUR-VIENNE ou par mail à : servicerh@mairie-aixesurvienne.fr
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 17/11/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
