Responsable de fabrication - CAISSE DES ECOLES DE LA VILLE DE REIMS
Référence : O051261009001395
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics locaux
- Localisation : Reims
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Rémunération statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
- Encadre, contrôle l’ensemble des fabrications de la cuisine.
- Organise et optimise la production en fonction de l’activité
- Gère les agents du secteur lié à l’activité
- Garant du respect des protocoles et des fiches techniques de fabrication
- Responsable de la qualité bactériologique de l’ensemble des productions
- Garant des règles d’hygiène et de sécurité
- Réalise le planning journalier des postes pour les agents
- Réalise les demandes de maintenance du secteur
- Interprète les listings et ajuste des productions si nécessaire
- Forme, conseille et dirige son équipe
- Garantit la régularité qualitative et quantitative de l’ensemble des productions.
- Participe à l’élaboration de la gestion documentaire en collaboration avec l’équipe HACCP.
- Participe à la mise en œuvre des contrôles / audits du secteur
- Participe à l’élaboration des menus
- S’informe de l’évolution des technologies
- Entretien des agents de son secteur d’activité
- Participe aux essais des produits
- Signale les non-conformités des matières premières
- Assiste le responsable de production dans la réalisation des fiches techniques
- Travaille en transversalité avec les différents secteurs
- Participe à différentes réunions (réunions de service, d’encadrement…)
- Contrôle l’ensemble des enregistrements de la production (Cuissons, refroidissements, plans de nettoyage…)
- Participe à la fabrication et au conditionnement.
Profil recherché
Savoirs :
- Notion de restauration collective et de Normes HACCP
- Notion de management
- titulaires d'un CAP cuisine ou BEP ou BAC PRO.
Savoirs faire :
- Maitrise de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire
- Rapidité d’exécution
- Soin et rigueur
- Compétences rédactionnelles
- Maîtrise Logiciels WORD et EXCEL
- Maitrise du calcul
Savoir être :
- Capacité à travailler en équipe
- Polyvalent
- Sens du service public
- Réactivité
- Dynamisme
- Rigoureux et organisé
- Diplomate
À propos de l'offre
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Les candidatures sont à adresser à Mme Stéphanie DARRAS
52T, rue de Talleyrand
CS 80009
51722 REIMS Cedex -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/12/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
