Responsable de la cuisine centrale - VIRE NORMANDIE
Référence : O014260723001253
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Vire Normandie
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du Directeur de l’éducation, vous encadrez l’équipe de cuisine, organisez la production des repas, gérez les approvisionnements et veillez à l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Pilotage et organisation :
· Planifier, coordonner et contrôler l’ensemble de la production culinaire
· Élaborer les menus en lien avec une diététicienne si nécessaire
· Gérer les stocks, les commandes et les livraisons
· Participation aux procédures de la commande publique
Encadrement et management :
· Encadrer et animer l’équipe de cuisine
· Organiser les plannings et participer au recrutement des saisonniers ou remplaçants
· Conduire les entretiens professionnels
Hygiène et sécurité :
· Mettre en œuvre et faire respecter les règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité inhérentes au PMS de l’établissement
· Connaître et suivre les fiches techniques et FDS des produits de nettoyages et désinfection
· Mettre en place et faire respecter les obligations de lois EGALIM, CLIMAT et RESILIENCE
· Veiller à la conformité des installations et du matériel
· Gérer les audits internes et externes
Gestion :
· Suivre le budget alimentaire et le matériel
· Suivre les indicateurs de performance (quantité servie, gaspillage, coût/repas)
Profil recherché
· Diplôme : CAP à Bac Pro / BTS hôtellerie-restauration
· Expérience en gestion de cuisine collective exigée
· Maîtrise des normes HACCP, outils informatiques de gestion (type logiciel de commandes)
· Connaissances des produits alimentaires, des techniques culinaires, des types et modes de cuisson.
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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https://recrutement.virenormandie.fr/search
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/10/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
