Responsable de la restauration - COLLECTIVITE TERRITORIALE DE MARTINIQUE
Référence : O972260416001440
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Etablissements publics locaux
- Localisation : Fort-de-France
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Placé-e sous l'autorité de votre supérieur hiérarchique, vous serez en charge de la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous assurerez la gestion de stocks de denrées, la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Vous serez en charge de l'équipe d'entretien général.
- Gérer la production des repas
-Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
-Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
-Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration
Profil recherché
-Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
-Connaissance de l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
-Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective
- Connaitre, savoir appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
-Connaissance des recettes de cuisine
-Connaissance des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
-Connaissance des règles de gestion de stocks
-Connaissance des règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
connaissance des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
-Rigoureux
-Autonome
-Capacités managériales
-Sens de l'écoute, sens du travail en équipe
À propos de l'offre
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Les candidatures (Lettre de motivation + CV actualisé, copies des diplômes) devront être adressées à Monsieur Le
Président du Conseil Exécutif uniquement par voie dématérialisée à l'adresse suivante en précisant l'intitulé du poste en objet. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/06/2026
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Gestionnaire logistique
