Responsable de la Restauration Collective - COMMUNE DE LA BOUILLADISSE
Référence : O013260611000157
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : La Bouilladisse
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Statutaire € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Placé sous l'autorité de la Directrice Générale des Services, vous êtes le garant du bon fonctionnement du Service de Restauration Municipale (85 000 repas par an, 550 repas par jour) à destination des écoles communales, du Centre de Loisirs et ponctuellement des associations et des stages sportifs durant les périodes de vacances scolaires. Les repas sont servis sur 3 sites de restauration.
Vous participez à la mise en œuvre des orientations municipales en matière de Restauration Collective dans le respect du marché public de fourniture de denrées alimentaires.
Encadrer et animer les équipes de la Cuisine Centrale et des deux Cuisines Satellites (9 agents). A ce titre vous êtes responsable :
- De l’organisation des plannings de l’équipe
- Du suivi quotidien des activités
- Du suivi de la formation des personnels
- De l’accueil des personnels remplaçants
- De la maintenance des matériels et véhicules du service
Organiser et gérer les moyens assurant la production et la distribution des repas
A ce titre vous avez en charge :
- L’élaboration des menus conformément au plan alimentaire (cette tâche pourra être opérée en collaboration avec une diététicienne)
- La saisie et le suivi des données d’exploitation dans le logiciel de gestion « AIDOMENU »
- Le contrôle, la répartition et la distribution des repas vers les 2 unités satellites rattachées et la crèche
- Le contrôle et ‘approvisionnement des marchandises et la gestion des stocks
- Le contrôle, et, en collaboration avec le second de cuisine, la réalisation des préparations culinaires
- Le suivi du budget prévisionnel (suivi des marchés, contrôle des factures…)
- Le contrôle et l’archivage des documents « Plan de nettoyage »
- Le contrôle du nettoyage et de la désinfection dans l’UPC et les deux satellites
- La vérification de l’application des règles d’hygiène et de sécurité, des protocoles HACCP
- La sécurité des personnels, des locaux et du matériel
- Le contrôle de la traçabilité des produits, des températures et des échantillons pour le laboratoire d’analyses, ainsi que l’archivage des documents de traçabilité
- Le suivi de l’application des nouveaux règlements, lois et décrets sur la nutrition et la santé
Profil recherché
- Expérience de gestion en Restauration Collective exigée
- Maîtrise de l’outil informatique. Une connaissance du logiciel « AIDOMENU » ou tout autre outil de gestion informatisé de la production des repas serait un plus
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP…)
- Connaissances en matière de diététique et de nutrition (recommandations du GEMRCN)
- Connaissance des règles budgétaires et comptables de la comptabilité publique
- Bonne aptitude à l’encadrement, capacités à animer, organiser et anticiper
- Capacités à mobiliser les partenaires nécessaires et à travailler en transversalité
- Doté (e) de qualités relationnelles, vous avez le sens du travail en équipe
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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Les dossiers de candidature (lettre de motivation + CV) sont à adresser avant le 10/08/2026 à :
Monsieur le Maire - Hôtel de Ville - 13720 LA BOUILLADISSE
Indiquer en objet de votre lettre de motivation "candidature pour le poste de responsable de la Restauration Collective" -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 26/08/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
