Responsable de production cuisine centrale - COMMUNE DE GOND PONTOUVRE
Référence : O016261008001401
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Gond-Pontouvre
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Au sein de la cuisine centrale, le responsable de production coordonne et supervise l'ensemble des activités de production culinaire afin de garantir la fabrication et la distribution quotidienne d'environ 500 repas en liaison chaude et froide, principalement destinés aux 2 écoles de la commune ainsi qu'à un public d'aînés avec le service de livraison à domicile.
Engagée dans une démarche de qualité et de restauration durable, la cuisine centrale privilégie l'utilisation de produits frais, biologiques et de matières premières brutes, favorisant les préparations réalisées sur place.
Le ou la chef(fe) de production est garant(e) du respect de ces orientations tout en assurant la qualité sanitaire et gustative des repas servis.
Le ou la chef(fe) de production est placé(e) sous l’autorité du responsable de la cuisine centrale et du directeur du pôle social, scolaire, enfance et jeunesse.
Il ou elle encadre directement l’équipe des ateliers de production (déboitage, légumerie, préparation froide, préparation chaude, allotissement et plonge)
Il ou elle travaille en lien étroit avec le responsable de la cuisine centrale et le remplace en son absence.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o016261008001401-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil recherché
Compétences techniques :
• Maîtrise des techniques de production en restauration collective et des cuissons « basse température »
• Capacité à organiser et piloter une production de grande capacité en liaison chaude.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
• Aptitude à analyser les contraintes de production et à adapter l'organisation en conséquence (utilisation de diagramme de production)
Compétences managériales :
• Expérience dans l'encadrement et l'animation d'équipes.
• Capacité à organiser le travail, fixer les priorités et coordonner plusieurs secteurs d'activité.
• Aptitude à accompagner les agents dans le développement de leurs compétences.
• Capacité à gérer les imprévus, à prendre des décisions et à maintenir un climat de travail constructif.
Compétences informatiques :
• Maîtrise des outils bureautiques courants (messagerie, tableurs, traitement de texte).
• Utilisation de logiciels métiers de restauration collective et de suivi de production : logiciel Topaze
• Capacité à exploiter les données de production et les indicateurs de suivi.
Contraintes du poste :
• Travail en environnement de production
• Respect strict des délais de production et de livraison
• Forte réactivité face aux aléas
• Station debout prolongée et environnement agroalimentaire
Qui sommes-nous ?
La commune est la plus petite collectivité territoriale de France, et la plus répandue sur le territoire. C’est une entité juridique dotée d’une personnalité morale et d’une autonomie administrative selon le principe constitutionnel que l’on appelle la libre administration des collectivités. Cette autonomie permet à chaque commune, quelle que soit sa taille, d’adapter son action aux besoins de son territoire.
La commune est administrée par le Maire. Il est l’autorité territoriale, gère le budget, est l’employeur du personnel communal et définit la politique à suivre avec les élus du conseil municipal. Il est également agent de l’État pour les fonctions d’état civil, d’ordre public, d’organisation des élections et de délivrance de titres réglementaires.
Les communes bénéficient d’une compétence générale pour gérer toute affaire d’intérêt communal. Ainsi, les compétences d’une commune sont nombreuses et très concrètes. Elle gère l’état civil (naissances, mariages, décès), la voirie communale, l’entretien des écoles maternelles et élémentaires et des bâtiments publics, la propreté, les espaces verts, les équipements sportifs et culturels, l’urbanisme et la maîtrise des sols, l’aménagement urbain, l’action sociale via le centre communal d’action sociale (CCAS), les transports scolaires, la police municipale, l’organisation de l’accueil du jeune enfant. Suivant la taille de la commune et son budget, celle-ci va gérer plus ou moins de missions. Chaque commune reste libre de renforcer tel ou tel domaine en fonction des orientations définies par les élus et des besoins des habitants.
Cette diversité ouvre un large éventail de carrières : métiers de proximité, ingénierie territoriale, environnement, numérique, social, culture, urbanisme, éducation, sport, santé, animation, sécurité… Travailler dans une commune, c’est choisir un cadre professionnel où l’impact de son action est directement visible dans la vie quotidienne des habitants. C’est un environnement où la polyvalence, la capacité d’innovation et le sens du service sont valorisés. Que l’on contribue à accueillir les familles, entretenir les écoles, aménager l’espace public, développer la vie culturelle ou accompagner les transitions environnementales, chaque mission participe directement à la qualité de vie du territoire et au dynamisme de la collectivité.
À propos de l'offre
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POSTE A POURVOIR DES QUE POSSIBLE
Horaires de travail au choix 36h ou 37h30 ou 39h avec ARTT du lundi au vendredi
Adresser : lettre de candidature + CV + dernier arrêté de situation administrative à :
Madame le Maire
Hôtel de Ville de Gond-Pontouvre
16160 GOND-PONTOUVRE
Avant le 09 novembre 2026
Pour tous renseignements complémentaires : M. Céline CHATAIGNIER-BRUNET - tel 05 45 68 87 58
Jury de recrutement prévus semaine 47 -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 09/11/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
